為什麼切辣椒手會辣呢？

切辣椒的時候手會比較辣是常見的事情， 主要是因為辣椒中的辣椒素會使皮膚的神經末梢發生化學轉化， 可以用食醋反復地擦洗， 或者是用肥皂洗手， 這樣就可以有效改善手蠟的情況。

1、會使微血管擴張， 導致皮膚發紅、發熱， 並加速局部的代謝率。 同時， 還會刺激痛覺神經， 這就是我們平時覺得燒手的原因。 一般認為， 這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。

2、辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中， 但不溶於冷水。 在工業中， 提取辣椒中的辣椒堿就是用食用酒精作為浸取劑的。 因此， 根據這一原理， 在生活中， 可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒堿。 切辣椒後， 可用酒精棉球單方向擦手， 然後用清水洗手， 再擦乾， 連擦三遍至症狀緩解即可。

3、用醫用酒精或食醋反復擦洗

辣椒堿可溶於乙醇及鹼性水溶液中， 但不溶於冷水。 根據這一原理， 我們可以知道為什麼用冷水洗不掉灼燒感。 相對應的， 酒精能來溶解手上的辣椒堿， 醋可以中和辣椒堿。 沒有醫用酒精， 可以用點白酒代替。

4、用肥皂水洗手

原理同上， 鹼性的肥皂水可溶解手上的辣椒堿。

5、抹點牙膏

仍然是上面的原理， 大部分牙膏也是鹼性的， 可以溶解手上的辣椒堿。