煎土豆餅

土豆是我國的傳統蔬菜， 在我國有著悠久的歷史， 對於土豆， 已經形成了非常多的美味和吃法， 而煎土豆餅就是土豆的吃法之一。 煎土豆餅以土豆為主要原料， 適量的雞蛋以及生菜， 還有適量的麵粉。 煎土豆餅口感外酥裡嫩， 營養豐富， 是很受人們歡迎的一種特色食品和小吃， 可以在平時當做點心來食用。

土豆是一種塊根類食物， 土豆看似不起眼， 實際上含有非常豐富的營養， 土豆中鉀的含量很高， 經常食用能夠防止中風。 土豆中還含有豐富的鋅元素。 兒童在生長發育過程中需要大量的鋅， 可以多吃一些煎土豆餅。

煎土豆餅　原料配方 土豆500克 黃油25克 雞蛋80克 麵粉80克 生菜油250克(實耗30克) 優酪乳油30克 蔥末30克 鹽5克 胡椒麵少許

製作方法

1.將土豆洗淨， 放入鍋內， 加水， 上火燒開， 改用小火煮40分鐘， 土豆質爛， 出去皮， 控淨水， 搗成細泥， 放雞蛋、麵粉40克拌勻。

2.鍋內放入黃油， 上火燒熱， 放蔥末炒成金黃色， 倒入土豆泥中， 用棍攪勻， 晾涼;把其餘麵粉撒在案板上， 放上土豆泥， 揉搓成團， 再分割成小塊， 做成球形， 滾上麵粉， 按成餅形， 用刀劃上花紋。

3.在平鍋(或煎盤)內倒入生菜油， 上火燒至七成熱， 下入土豆餅， 兩面煎成金黃色， 把油潷去， 再入烤爐烤2～3分鐘， 見土豆餅一鼓， 取出， 晾涼， 放盤內;另用裝盤的優酪乳油配合食用。

這道煎土豆餅顏色金黃， 口感柔軟， 雖然是油炸食品， 但實際上味道很清淡， 而且味道鮮美。 為了不影響土豆餅的色澤， 在把土豆削皮後， 可以把土豆放入水中， 以防止土豆表面氧化後變黑變色， 但是這種氧化作用不會影響到土豆的口感和營養價值， 因此可以放心食用。