咖喱不僅能增進食欲還防癌
核心提示:咖喱是一種是中西餐常用的調味料, 由多種香料調配而成。 其味辛辣帶甜, 具有一種特別的香氣, 主要用於烹調牛羊肉、雞、鴨、螃蟹、土豆、花椰菜、湯羹等。 你家的餐桌上是不是也有咖喱?
咖喱的主要成分是薑黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料, 能夠促進唾液和胃液的分泌, 增加胃腸蠕動, 增進食欲, 還可以改善便秘, 有益於腸道健康。
此外, 咖喱還具有協助傷口癒合、預防老年癡呆症的作用。 美國癌症研究協會研究指出, 咖喱所含的薑黃素具有啟動肝細胞並抑制癌細胞的功能。
下面, 給大家介紹兩款美味的咖喱美食。
咖喱雞飯
材料:雞肉、土豆、胡蘿蔔、洋蔥、食用油、鹽、咖喱粉。
做法:
1、雞肉清洗乾淨切塊, 土豆洗淨切塊, 胡蘿蔔切丁, 洋蔥切塊;
2、鍋裡放油, 炒雞肉;
3、等到肉炒得半熟後, 將土豆胡蘿蔔、洋蔥等放到鍋裡跟肉一起炒,
4、待菜有些熟了, 加水漫過菜, 小火煮;
5、將咖喱粉用少量冷水拌勻(咖喱粉的用量可根據自己的口味), 待菜熟透, 然後倒入鍋中攪勻, 也可一邊嘗味道, 一邊加入咖喱;
6、煮開後, 繼續用小火煮上5分鐘, 味道調到合適即可出鍋;
7、將做好的咖喱雞塊菜和汁澆在米飯上即可。
幹燒咖喱蔬菜蝦
材料:胡蘿蔔半根、蘆筍、洋蔥、大蝦、料酒, 鹽, 咖喱粉, 黑胡椒粒, 澱粉。
做法:
1、胡蘿蔔、蘆筍、洋蔥都切條裝, 大蝦清理乾淨備用;
2、大蝦用鹽和料酒抓一下, 醃制20分鐘, 然後加入兩勺澱粉, 抓勻備用;
3、鍋裡放少許油, 把大蝦煎到殼紅肉白盛出;
4、鍋裡留底油, 炒香洋蔥後, 把胡蘿蔔條放入一起翻炒片刻, 然後把蘆筍倒入一起翻炒,
5、胡蘿蔔蘆筍有些軟了後, 把大蝦放入, 加一勺料酒, 一勺咖喱粉, 少許黑胡椒, 炒勻出鍋即可。