你會吃魚嗎？7個吃魚技巧分享

現在已經到了三月中旬了， 很多河流已經開化了， 這時候正是吃魚的好時節， 因為魚經過一冬天的生長， 這時候的魚肉吃起來更鮮美更有味。 要說魚這個食物， 大家想必都認為自己對它有很深的瞭解， 認為煮熟了就能吃。 其實， 吃魚是相當有講究的， 也是最講求技巧的， 如果沒有掌握這些技巧， 千萬不要認為自己很會吃魚哦！下面， 小編就把這些吃魚的技巧分享給大家。

1、魚肉過紅過白不吃

魚因品種不同， 本身就存在金槍魚這樣的紅肉魚和帶魚這樣的白肉魚之分， 但如果魚的顏色過於鮮紅或呈亮白色， 很有可能是染色劑的“功勞”。

2、個頭挑“八分大”的

魚的個頭決定其口感和安全性。 太小， 魚還沒有長大成熟， 肉質不夠鮮嫩， 魚刺也會顯得格外多。 太大， 意味著魚的年齡老， 肉質粗糙， 體內可能積聚了不少有害物質。

因此， 買魚選個頭“八分大”左右的比較合適，

例如， 鯉魚和武昌魚以1斤半、鯽魚0.5斤~1斤、草魚4~5斤的為宜。

3、魚眼渾濁塌陷、魚鰓發灰的不買

選購“冰鮮魚”， 應該先觀察其眼睛和鰓。 新鮮魚眼球飽滿， 角膜透明清亮， 鰓絲清晰呈鮮紅色。

其次， 鮮魚眼球不飽滿， 眼角膜起皺， 稍變渾濁， 有時眼內溢血發紅， 鰓色變暗呈灰紅或灰紫色。

腐敗魚眼球塌陷或乾癟， 角膜皺縮或有破裂， 魚鰓呈褐色或灰白色。

4、現殺活魚放放再吃

剛宰殺後的魚肉品質並不是最好的， 因為魚肉會有一個“排酸”過程， 需要放置一段時間才更加鮮美。

像草魚、鰱魚這樣的小型魚， 應該立刻冷藏， 2小時後再烹調；而大型魚需要冷藏超過2小時。

5、水箱內水的顏色不對不選

在超市購買活魚時， 要看看“水色”。 因為它是水質好壞的體現，

如果呈現深綠色或是藍色， 可能是藻類過多， 說明很久沒有換過水和清洗水箱了， 可能會影響魚的健康。 水色清且流動更換的水箱中的魚， 一般會更鮮活。

6、價格太低的不買

價格低得離譜， 就要考慮魚的來源、品質和安全性問題， 變質魚吃下會帶來很大的健康風險。

7、生魚片冷凍後再吃

生魚片中可能會存在寄生蟲， 寄生蟲對熱和低溫抵抗力很差， 在零下20℃的條件下冷凍24小時後可被殺滅， 而一般生魚片餐盤下的冰塊完全起不到殺滅寄生蟲的作用。

所以， 只有對原料的來源足夠放心， 魚才能生著吃。

有的人很喜歡吃市場賣的一些醃制過的魚， 或者是買一些幹魚片， 這些醃制過的魚可千萬不要吃， 因為在醃制的過程中，

蛋白質會全部被分解， 分解之後的物質和亞硝酸鹽混在一起就會生成亞硝胺， 這種物質可是會致癌的。 小編還建議大家儘量把魚蒸了吃， 最好不要煮或者是燉， 因為處於營養的考慮， 在煮魚或者是燉魚的過程中， 營養就會大量消失， 吃了也不會補充營養， 還不如不吃。