飛餅皮的做法及配方

飛餅是印度比較有特色的一道名小吃， 到過印度， 吃過印度飛餅的人， 一定會被其美味可口、濃郁香酥的特點所折服。 印度飛餅看起來挺神奇， 其實做法並不是很難， 但是在製作的時候還是有一些要點需要注意的， 特別是飛餅皮的做法。 那麼， 飛餅皮的做法及配方是什麼?下面咱們就來看看吧。

印度飛餅裡可加碎牛肉、蛋片、洋蔥， 配有咖哩醬。 可選加蛋或不加蛋的， 根據各人喜好選擇不同的咖喱(或白糖)蘸著吃， 讓人愛不釋口。 還可以用最傳統的吃法——用手抓來吃。 印度飛餅的點綴小食吃印度飛餅還要配印度拉茶， 喝起來可是比泡沫奶茶還要香濃可口。 印度拉茶既是一門藝術， 也是一門科學。 利用兩個杯子把茶“拉“來”拉“去， 拉得高高的以製造出泡沫。 之所以要”拉“茶， 乃因為他們相信有助於完美地混合煉乳於茶中， 從而帶出奶茶濃郁的茶香與淡約的茶味。

做法：

1. 將水和煉奶攪勻， 放入沙糖、鹽拌至融化。

2. 放入麵粉蛋黃拌勻成麵團。

3. 用打面機打麵團至有一點起筋(快打)， 再慢打至柔滑即可。

4. 靜止10分鐘， 等其柔滑光亮。

5. 用手抓一小球， 抓至光滑， 表面塗上牛油放入盆內。

6. 3小時後可食用。

缺點：不能存放、味道單一、底味不足!最多2天!(因為有雞蛋，

所以發起)

優點：傳統、煎出來表面脆!成本低!

我的改變的作法：

用料：低筋麵粉4 KG、牛奶 1.5 L、煉奶 3 TSP、鹽 3 TSP、牛油適量

做法：大致同上

特點：成品香口、耐放、底味足、適合各種餡料、容易飛起!

缺點：成本高、容易上色!

想練習飛餅拿一張大布先練習濕布(至不會重疊)再練習幹布!手要保持劃圓形、先

轉右手再轉左手!(以左手為中心例外)