好吃又下飯，4種簡單紅燒菜，紅燒才更香更好吃！
【花蛤水蒸蛋】做法 ； 1. 花蛤加少許水在鍋中煮至開口， 將花蛤和湯倒入碗中 。 2. 雞蛋打散備用， 打蛋時朝同一個方向打。 3. 雞蛋倒入將放涼的花蛤和花蛤湯中混合 。 4. 開火， 將水燒至大開後， 將準備好的花蛤羹原料上鍋蒸。 5. 7分鐘左右出鍋。 6. 燒熱油淋上， 盛出撒上蔥花即可。
紅燒雞翅
原料：雞翅中500g， 蔥， 薑， 八角1個， 桂皮1小塊， 油2湯匙， 老抽小1湯匙， 生抽4湯匙， 冰糖2小塊。
做法：
1、雞翅洗淨過水焯幾分鐘， 洗淨控幹水份。
2、鍋裡熱油， 倒入雞翅迅速掂鍋翻炒均勻， 煎一小會， 加入蔥薑翻炒均勻， 倒入老抽和生抽均勻上色。
3、倒入開水沒過雞翅，
酒香紅燒肉
--原料--
五花肉、蒜瓣、蠔油、冰糖、料酒、生薑、蒜
-- 做法--
刮去五花肉皮的細毛， 洗淨瀝幹水， 切塊。 生薑去皮洗淨切片， 蒜瓣去皮拍扁。 熱鍋， 倒入五花肉煸炒出油脂， 兩面略焦黃色。 加上蒜瓣和薑片， 爆炒2分鐘。 調入蠔油， 翻炒均勻。 加上冰糖， 調入少許鹽。 再倒進料酒， 翻炒均勻。 接著往鍋裡倒入沒過肉面的清水。 蓋上鍋蓋， 大火煮開後調成中火燜煮30分鐘。 煮至湯汁剩下一點點， 鏟起即可。
紅燒排骨
原料：排骨500克， 蔥白1根， 薑2片， 蒜4瓣， 香葉2片， 桂皮1塊， 大料1朵， 油1勺， 冰糖35克， 醬油1勺， 黃酒4-5勺， 鹽1小勺。
做法：
1、排骨涼水下鍋， 不蓋鍋蓋煮開， 將血沫儘量撇乾淨後，
2、冰糖敲碎， 鍋裡放一點油， 放入冰糖， 用小火炒糖色， 小火慢慢熬， 熬到糖的焦香散發出來， 顏色也變成淺褐色， 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少許醬油上色， 放入大料、香葉、桂皮、薑片、蔥段、拍過的蒜， 倒入半碗黃酒， 倒入開水沒過排骨， 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘， 湯汁還有三分之一時調入鹽， 中火收汁即可。
紅燒牛肉
原料：牛肉， 八角， 香葉， 草果， 桂皮， 郫縣豆瓣， 蔥， 薑， 大蒜， 糖， 料酒， 生抽， 花椒， 鹽， 五香粉。
做法：
1、牛肉洗淨後放進沸水中， 加入料酒， 煮開瀝幹水份， 切成小塊。
2、鍋內適量的油， 燒熱後加入蔥、薑、蒜炒香， 放入牛肉塊炒幹水分。
3、再放豆辨醬炒出香味， 加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻， 加入浸過牛肉的開水，
【排骨粥】大米淘洗乾淨；排骨洗淨， 剁成2釐米見方的小塊， 用開水焯燙一下， 去掉血污， 撈出控水；香菜擇洗乾淨， 切成碎末。 鍋置火上， 放水米和排骨塊， 旺火燒開， 改用中小火熬煮1個半小時， 至米爛湯稠， 排骨變酥時， 加鹽味精和熟豬油， 拌勻。 食用前， 將粥分盛各碗中， 淋香油、撒胡椒粉香菜末拌勻。
