麻辣豆腐魚

在冬天寒冷的季節， 人們一般都比較喜歡吃一些麻辣口味的食物， 吃完之後整個身體都感覺暖暖的， 非常的舒服。 不過要說營養比較豐富的麻辣口味的食物， 那一定是麻辣豆腐魚了， 使用魚身子做成麻辣豆腐魚， 魚頭還可以燒一個魚頭湯， 真的是一條魚兩種不同的吃法， 營養兼備。

麻辣豆腐魚的口感比較酸軟， 魚肉本身就比較鮮嫩， 豆腐和魚肉共同烹飪之後， 豆腐不但變得非常的細滑， 而且口味也更加的美味， 葷素搭配的營養得到， 是一道營養價值比較高的菜， 那麼， 麻辣豆腐魚要怎麼做呢?

材料：草魚1條， 北豆腐1塊， 水芹菜適量， 鹽5ml,雞精2g,薑5克,花椒10g,料酒15ml,郫縣豆瓣25ml,豆瓣醬10ml,糖10ml， 高湯適量。

做法：

1.豆腐切小塊， 用淡鹽水浸泡二十分鐘左右。

2.芹菜切段， 生薑切片， 蒜拍扁備用。

3.草魚洗好後， 剁成寬約3cm的塊。

4.魚塊裡加入料酒， 鹽醃醃制二十分鐘入味。

5.醃好的魚塊再裹上澱粉。

6.鍋裡倒油燒至6成熱， 魚塊下入油鍋炸至金黃色撈出。

7.鍋裡倒適量的油， 涼油放入花椒， 油燒至7成熱放入薑片蒜爆香。

8.放入郫縣豆瓣， 豆瓣醬， 小火炒出紅油。

9.加入適量的高湯或開水。

10.大火燒開成麻辣湯汁。

11.鍋裡放入魚塊。

12.

13.放入豆腐和芹菜。

14.繼續小火燉5分鐘， 鏟子輕輕推動， 放入糖， 雞精調味即可。

對於麻辣豆腐魚的做法， 您學會了嗎?為了製作出更加美味的麻辣豆腐魚， 豆腐在使用之前最好是可以用鹽水先侵泡一下， 這樣豆腐在做的時候就不那麼容易碎了， 口感也會比較好， 還有就是魚肉一定要先用料酒和薑侵泡去腥味， 這樣做出來的才更加好吃。