咸肉菜飯骨頭湯

咸肉菜飯骨頭湯是上海人比較喜歡的一種食物， 指的就是在冬季的時候腌制一攤子咸菜， 用來燒菜飯的。 咸肉菜飯骨頭湯主要使用的是咸菜和排骨做成的， 在平時十分好吃， 下面我們就一起對咸肉菜飯骨頭湯作法有些了解吧。

咸肉菜飯骨頭湯屬于是一種比較省心省力的家常飯， 平時自己沒事在家里做， 自己在家里吃， 做起來其實也是很簡單的， 吃起來十分的噴香。 一般很多上班族們可以再周末的時間自己學著做， 因為這樣的食物， 我們要是晚間吃的話， 就會因此而感到十分油膩了。

咸肉菜飯的菜， 定是要用矮腳青菜的。 浦東南匯的矮孵頭矮腳青菜， 葉色濃綠， 葉柄肥糯， 才能燒得菜飯。 長梗青菜和北方的油菜無法相比。 菜在飯里雖燜得黃爛， 但吸足了味道， 自有一種爐火炊熟的熱香， 撩人食欲無限。

廣東人的煲仔飯， 用的是小砂鍋。 而咸肉菜飯。

定是要大鍋燒起來才會好吃。 咸肉是自家腌的， 肥瘦相間， 細細切丁(不是切片哦)。 菜也一樣要切得碎碎的， 可不要菜梗和菜葉都留的老老長的。 米飯上鍋， 下一點豬油， 將咸肉煸炒一下：先下肥肉丁， 再下瘦肉丁， 最后加入青菜就熄火， 翻炒幾下， 讓青菜過油但保持半生狀態。 等到爐灶上的米飯水基本漲干， 拌入咸肉青菜， 繼續燜至香糯軟熟。 現在都是用電飯煲了， 以前爐灶做的菜飯， 底下有一層焦香的鍋巴， 如今想起來都是強忍口水的。

其實咸肉菜飯骨頭湯比較好做， 我們在看了上面相關的咸肉菜飯骨頭湯作法之后， 對于這些知識也許有了一定的認識， 希望我們在平時的時候， 能夠清楚這樣的作法， 給自己的飲食帶來美味可口的享受。