啤酒冰鎮過頭破壞原有香味

相信很多朋友都有同感， 夏日裡， 烈日炎炎日， 在房間裡打開空調， 喝上一杯冰鎮啤酒， 不失為一種享受。 然而啤酒冰鎮到多少度還是很有講糾的，

根據實驗， 當啤酒一旦冰鎮過頭了， 溫度低於3℃時， 就改變了啤酒原有風味， 倒入杯中， 難以起泡。 啤酒裡所含有的蛋白質還會形成白色的沉澱物。 雖然這種啤酒在衛生上並不存在問題， 卻破壞了啤酒香味的調和性而變成雜亂的口味。 同時， 啤酒經冰凍結冰， 冰體積增大， 容易發生漏酒或破裂， 所以切勿將啤酒放在冰箱冰凍層冷卻， 以免發生爆裂。

啤酒冰鎮後飲用， 最佳飲用溫度在8~10℃左右。 啤酒所含二氧化碳的溶解度是隨溫度高低而變化的。 溫度高,二氧化碳逸出量大,泡沫隨之增加,但消失快;溫度低,二氧化碳逸出量少、泡沫也隨之減少。 啤酒泡沫的穩定程度與酒液表面張力有關、而表面張力又與溫度有關。

因此,啤酒的飲用溫度很重要適宜的溫度可以使啤灑的各種成分協調平衡,給人一種最佳的口感。 冬季飲用啤酒時不必冰鎮,如需熱飲,可將酒瓶放入30℃左右的水中溫熱、然後取出搖勻即可。 啤酒千成不要冰鎮過頭了破壞原有香味就不好嘍！！！