干木耳用熱水還是冷水泡

干木耳在制作之前是可以采用冷水浸泡的， 冷水浸泡是可以讓木耳的營養價值保持完整， 而且木耳用冷水泡發之前是可以清洗干凈木耳， 但是用冷水泡發是需要比較長時間的， 也可以保證木耳的爽脆， 所以干木耳采用冷水泡發是最好的， 大家可以來了解木耳的泡發方法， 并且要清洗干凈木耳的衛生。

木耳該如何泡發？

1、木耳一定要洗干凈

很多人認為將木耳泡發好了， 就可以直接下鍋或直接調涼菜， 其實這是非常不正確的， 因為木耳在暴曬過程中完全是在戶外或者在機器上進行， 在這個暴曬過程中就會吸附很多的灰塵和細菌。 所以這就要求我們在泡發的時候應該將之完全的洗凈。 洗木耳時最好將木耳泡發之后一朵一朵的洗， 這樣能夠最大程度的將木耳清洗干凈。

2、木耳需要冷水泡發

干木耳一般是通過太陽暴曬的方式， 將木耳中的水分蒸發，

從而達到儲存方便的目的。 在進行泡發的時候最好用冷水泡發， 因為如果熱水泡發會傷害木耳本身的纖維， 使木耳的口感變得非常的軟， 沒有爽脆可口的感覺。 雖然用冷水泡發時間會比較長， 但是泡出來的木耳， 能夠最大程度的保持其原有的口感， 非常的爽脆。

3、天氣特別冷的時候也可以用溫水泡發

如果天氣特別冷， 再用冷水進行泡發的話， 時間會變得更加的長， 如果急著做飯或者沒有時間再去慢慢的用冷水泡發木耳， 也可以用溫水進行泡發。 在此還有一個小技巧， 如果時間實在不夠用， 可以將保鮮盒里放上溫水， 和木耳進行搖晃， 這樣泡發的時間會更快。 當然這是一個迫不得已的方法， 木耳還是用冷水泡口感是最好的。

木耳的營養價值非常大， 并且口感也非常的爽脆， 所以生活中應該多吃木耳。 木耳泡發最好用冷水泡發， 這樣能夠保持最好的口感。

黑木耳的功效與作用

1.清理腸胃

黑木耳中含有豐富的植物膠原成分， 植物堿以及大量的活性酶，

這些物質有比較強的吸附作用， 對于日常生活中不小心攝入的不能被消化的沙子， 頭發， 金屬屑， 木渣， 谷殼等等的異物有著溶化和分解的作用， 然后排出體外。 因此經常食用黑木耳能夠清理人體的消化道， 清理腸胃。 所以從事理發， 教師， 面粉加工業， 冶金， 采礦， 棉紡毛紡等空氣中比較容易有異物的工作的人而言， 需要適當的食用一些黑木耳清理腸胃。

2.排出結石

黑木耳中含有一種物質叫做植物堿， 植物堿能夠促進人體的消化道， 泌尿道等等腺體分泌物質， 然后植物堿就和這些分泌物一起催化結石， 使腎結石或者膽結石排出人體外。

3.排毒和減肥

黑木耳中還有豐富的植物膠質和一種叫做多糖體的物質，

多糖體是一種天然的滋補身體的物質， 而黑木耳中又含有大量的膳食纖維， 在這些物質共同的作用下， 能夠促進腸胃蠕動， 有助于人體腸胃中毒害物質的清除和排出， 能夠預防便秘并且這樣還能夠預防結腸癌。 除了毒害物質之外還能夠促進腸道內脂肪物質的排出， 減少人體對于脂肪的消化和吸收， 有助于減肥和預防肥胖。

4.美容養顏

黑木耳中含有豐富的蛋白質和維生素以及微量元素。 黑木耳中含有豐富的維生素E， 而維生素E是一種抗氧化物質， 能夠起到抗衰老的作用。 黑木耳中的鐵含量非常高， 是所有食物中含鐵量最高的食物， 能夠預防缺鐵性貧血， 女性食用能夠使肌膚紅潤。 所有食用黑木耳能夠養顏美容。

5.預防心血管類疾病

黑木耳中含有一種能夠抑制血小板凝集的成分， 這種成分能夠降低人體內血液的黏度， 促進血液流通， 并且黑木耳還有降低膽固醇的功效， 從而預防由于血液膽固醇過高和血液黏稠度高引發的心血管類疾病， 例如冠心病， 動脈粥樣硬化和高脂血癥。

6.烏發

微量元素銅和鐵與頭發的顏色有一定的關系，銅元素和鐵元素是合成頭發黑色素的重要元素，所以對于缺乏銅元素和鐵元素引起白發癥狀的人可以多食用黑木耳。

動脈粥樣硬化和高脂血癥。

6.烏發

微量元素銅和鐵與頭發的顏色有一定的關系，銅元素和鐵元素是合成頭發黑色素的重要元素，所以對于缺乏銅元素和鐵元素引起白發癥狀的人可以多食用黑木耳。