炸醬面的醬的做法

炸醬面在我國的風俗美食中非常多見， 特別是老北京人， 夏天沒有胃口吃別的東西， 都會準備很多的菜碼， 美美的吃上一頓炸醬面。 炸醬面的配菜碼有很多， 比如黃瓜， 蘿卜還有我們最常吃到的豆芽， 接下來就是把準備好的肉末和蔥姜一起放在油里面煸炒， 之后再加入黃豆醬或者是甜面醬， 做成拌面條用的炸醬。

把面條下鍋煮熟以后， 撈出來， 上面澆上熱氣騰騰的肉醬， 拌上喜歡的菜碼， 別提多香了。 不過在我們國家炸醬面的做法也都是不一樣的， 按照自己的喜好隨意添加自己喜歡的食材。

1.把醬倒入碗中， 切蔥花姜末備用。

2.肉切成0.5cm*0.5cm的小丁。

3.鍋里倒一點油， 放入五花肉丁， 放入一點料酒， 煸炒至肉丁變色出一點油。

4.肉丁撈出， 在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

5.放入醬翻炒， 讓油和醬慢慢看融和炒香。

6.放入炒好的五花肉丁。

7.肉丁和醬翻炒均勻。 8.鍋里加水，

9.湯汁慢慢變濃稠， 關火。

10.豆芽菜在鍋里焯熟控水備用。

11.黃瓜和蘿卜切絲備用。

12.面條煮好撈出， 放上菜碼， 澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

炸醬面到底好不好吃， 怎么做最好吃的關鍵就在于制作炸醬面的這個醬里面有小玄機， 所以， 想要吃到地道的炸醬面的朋友們， 最好把功夫放在拌面的炸醬上面， 炸醬的火候要掌握到位， 不要過大， 不然醬汁會粘到鍋底上面。