燉雞肉不柴的技巧

雞脯肉是一種高蛋白食物、低熱量的肉類食品， 因而也是很多減肥和運動健身發燒友優選的減肥食材， 可是雞脯肉如果不留意熟度非常容易煮的很柴， 接下去就一起來了解一下雞脯肉如何做更嫩。

1烹制前先腌漬

1、基本的調味品腌制烹制前的1～2個鐘頭， 先將雞脯肉用少量食鹽和胡椒粉腌過， 再拌入一點植物油， 會讓雞脯肉表層產生防護膜， 可以避免水份外流， 烹制之后會維持潮濕口味。

2、侵泡食鹽水調製濃度值約5%的食鹽水， 比如500g水添加25g的食鹽， 食鹽水的量務必徹底蓋過雞脯肉， 侵泡一小時后就可以美食， 還可以在前一天放進冷藏室腌制， 第二天拿取!

TIPS：食鹽能夠 改變肉的組織構造， 讓肉質地吃來細嫩又汁多!食鹽水中也能一併添加酒釀或別的香辛料， 增加雞脯肉的口味。

2清蒸的的解決方式

雞脯肉裝在瓷器製的菜盤或碗中， 放進電鍋之中， 外鍋添加約15b250l的水清蒸的， 待電源開關跳起， 再燜5～10分鐘， 讓汁水詳細保存在這其中， 取下后再依本人愛好撒上食鹽和胡椒粉調料就可以享受啰!

3水焯的解決方式

拿取一顆蛋白質的分量， 在蛋白質ˋ中添加食鹽及少量的水， 攪拌均勻后放進雞脯肉， 用力略微推拿十多分鐘，

TIPS：建議將雞脯肉切割成相等的尺寸， 才不容易有遇熱不勻稱的問題， 能夠 按照肉粒的尺寸、分量自主調整時間。

4香煎的解決方式

雞脯肉清洗后用紙巾將水份吸乾， 兩面都抹上少量食鹽。 鍋內倒進少量的油， 略微熱鍋后， 將雞脯肉用火災香煎一分鐘， 待雞脯肉色調略微轉白、飛出香味后， 雞脯肉翻過來， 關文火、蓋上蓋子燜10分鐘上下， 金黃色的嫩煎雞胸肉就進行!

TIPS：鍋內殘余的辣鮮露、豬板油能夠 淋在雞脯肉上邊， 無須此外調料就很好吃!