醋泡蒜頭的做法

醋泡蒜頭的做法， 對於很多北方的朋友來說是比較熟悉的。 因為在我們中國的北方的很多地區， 很多人都是喜歡吃醋泡蒜頭， 而且自己也是會做醋泡蒜頭的。 醋泡蒜頭對於大多數北方人來說幾乎是天天要吃到的， 很多人在喝粥的時候喜歡吃醋泡蒜頭， 有些人喜歡在吃麵條的時候吃醋泡蒜頭。

醋泡蒜頭主要就是用醋和蒜頭來製作的， 當然製作過程是少不了醃制這一步的。 蒜頭是大蒜的根部， 很多人這點都會存在一定的誤會的， 因為很多人一般把大蒜就當作了蒜頭， 這是不對的。 那麼， 下面就來說說醋泡蒜頭的做法。

一、原料：鮮大蒜頭5000克， 白糖1000克， 鹽500克， 醋2250克。

二、制法：(1)將蒜頭除去根須， 剝去外面蒜衣， 留蒜衣2～3層。 (2)取清潔盛具， 放入蒜頭， 加鹽拌和， 醃1～2天。 這可以起到消毒的作用， 還能讓蒜比較好保存;(3)將糖、醋放入鍋中煮沸、晾涼， 倒入盛蒜頭的盛具中，

一般來說， 500克蒜大約需要750克白糖， 醋的數量則根據自己的口味添加， 以淹沒蒜瓣為宜， 不用攪拌， 讓糖慢慢融化， 將容器蓋上蓋子密封 (或用紙封好)， 每天輕輕攪動1至2次， 連續2至5天， 40天后即可食用。

三、在製作的過程中需要注意以下幾點：

(1)醃蒜頭的鹽水， 可加在糖醋汁中浸泡蒜頭， 亦可棄之不用。 (2)做糖醋蒜所用的蒜一定要新蒜(臘八蒜是用幹蒜)， 就是剛從地裡拿出來的那種。 (3)可將蒜頭剝成單個散蒜瓣， 可加快糖醋汁的滲透。 糖、醋的量可根據個人愛好增減。 (4)缸應清洗乾淨， 每天攪動後應重新密封。 (5)取食時， 要用清潔的筷子將蒜頭挾出， 切忌油質、菜屑進入， 污染糖醋汁， 影響貯存。

所以， 大家可以發現一點， 那就是關於醋泡蒜頭的做法還是比較複雜的，

而且在製作醋泡蒜頭的時候， 我們還有很多事項需要注意到的。 如果不注意這些注意點， 一般做出來的醋泡蒜頭的味道是很奇怪的， 和我們平時吃的絕對是不一樣的。 另外， 醋泡蒜頭對於我們的身體還有一定的好處， 所以大家以後可以適當食用。