紅燒茄子的做法

茄子的營養豐富， 對人體的健康有很多的好處， 夏季是茄子大量上市的季節， 有許多種做法， 其中紅燒茄子是一道很多人都喜歡吃的家常菜， 但做好這道菜並不簡單， 如果您喜歡烹飪， 想自己學著做這道紅燒茄子， 可以看看以下紅燒茄子的做法。

紅燒茄子的做法不是很複雜， 但要做出地道的口味， 需要您不斷的試驗哦!

1.茄子削皮切條。 總覺得皮會影響口感， 但這個浪費了一部分營養哈， 如果你在乎營養多於口感， 就別削皮了。 把幹澱粉撒進去拌勻。 讓茄子的每面都沾上一層薄薄的澱粉就可以了。

2.油九成熱， 把茄子放進去炸。 一次不要放太多， 否則會茄子會粘到一起。 炸到茄子變得金黃了， 就可以濾油盛出。 顏色還挺好看哈

3.把剛才炸茄子的油倒出留一點底油， 八成熱， 入肉末炒熟。 下一半蒜末和蔥花爆香

4.放兩勺黃豆醬炒香。 如果你喜歡顏色深一些，

5.把茄子放入， 再翻炒幾下， 放點糖， 雞精， 和另一半蒜末， 再拌勻， 就可以出鍋了。 沒放鹽， 是因為醬的鹹味夠了。 放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味， 如果你不喜歡， 可以不放， 放些香菜末之類的.

如果您覺得這樣的做法很費油或損失了茄子的營養， 我們還為您搜羅了以下的小貼士：

1.燒茄子不費油的方法有二：一是把茄子切成塊， 用鹽醃十幾分鐘， 然後把鹽水攥出再燒。 二是茄子切塊後放鍋裡幹煸一下， 去除茄子本身的水分後再燒。 不過我覺得方法二好像有點虐待我的平底鍋常選擇方法一。

2.燒茄子的時候如果茄子夠嫩就不要去皮， 茄子皮裡含有一種龍葵素的物質主要都是含在皮裡，

2茄子裡含有大量的維生素P， 可以更好的保護心血管， 是適合老年人的一種很好的蔬菜， 現在您對紅燒茄子的做法都瞭解了， 還不趕快操練起來， 還可以從中不斷的總結經驗， 製作出像飯店裡一樣的美味燒茄子， 也可以在家裡款待您的親朋好友了。