手沖咖啡壺操作步驟

手沖咖啡壺是目前比較流行的一種咖啡的沖泡方法， 它的製作方法以及咖啡的風味都是比較有學問的， 在當今世界也比較風靡， 早在一百多年前德國的一位婦女發明了咖啡的濾泡方法， 從而改變了飲用咖啡的歷史， 手沖咖啡壺的操作步驟也比較簡單， 下面我們就來瞭解一下手沖咖啡壺的一些方法。

手沖咖啡壺操作步驟

1.折濾紙：拿出一張扇形濾紙， 其一邊是經過機器壓合的， 其邊較厚。 （濾紙的選擇：濾紙分大小型號， 按選擇的濾杯選擇， 還分漂白過的和原漿濾紙， 漂白過的濾紙紙漿味較小， 我們選擇漂白過的濾紙）

拿出一張扇形濾紙， 其一邊是經過機器壓合的， 其邊較厚。 （濾紙的選擇：濾紙分大小型號， 按選擇的濾杯選擇， 還分漂白過的和原漿濾紙， 漂白過的濾紙紙漿味較小， 我們選擇漂白過的濾紙）手沖製作咖啡教程

2、將最厚的一邊折起， 壓平

打開濾紙對齊兩條中線， 輕輕壓一下即可。 （切勿把兩個扇面對壓成折線！）

將折好的濾紙放在濾杯中2.稱取咖啡豆：稱取咖啡豆20g（有種說法是沖一杯用10g， 兩杯就可以是15g或者比20g少一點就行了， 其實是不符合萃取原理的， 如果想得到口味淡的咖啡可以減量，

但是做兩杯咖啡而咖啡豆可以減量的說法是不正確的， 玩家們可以自行嘗試， 口味差別真的很大）

3.磨粉：

手搖磨豆機磨咖啡豆

4.加熱水：

最好能夠用溫度計測量水溫使水溫精確， 手沖的水溫區間比較大83~95均可， 但是不同水溫出現的口感肯定也是差別很大的， 不同的豆子不同的烘焙度需要的水溫都是不同的， 需要玩家們自己調整來找到自己最適合的水溫。

5.濕濾紙：

將熱水均勻的沖在濾紙上， 使濾紙全部濕潤， 緊緊貼附在濾杯上， 然後倒掉分享壺內的熱水。 （很多人不習慣濕濾紙， 認為這是多此一舉， 其實濕濾紙的最大作用有三：1.沖掉濾紙的雜質和紙味 2.使濾紙貼服在濾杯上 3.溫熱濾杯和分享壺）

6.將磨好的咖啡粉倒入濾杯中， 輕輕拍平。

7.燜蒸：

均勻注水於咖啡粉上約咖啡粉克數的1.5倍水量（一定要澆透， 但滴在分享壺內的水不要太多） 燜蒸的時間沒有固定時間， 新鮮的咖啡粉會在注完水後開始吸水膨脹， 當所有咖啡粉都吸水後膨脹停止然後燜蒸過程停止，

此時就可以注水了。 （膨脹與否或膨脹的大小與咖啡的烘焙度及新鮮程度有很大關係， 越新鮮的咖啡粉膨脹的越大， 烘焙越深的膨脹的越大）

8.注水：

新手做手沖以均勻為要， 不用去刻意追求什麼沖法， 只要均勻了就不會難喝， 建議從中點開始注水， 然後順著一個方向畫同心圓直至週邊， 但是不要衝到濾紙上， 再畫同心圓直至中心如此反復就可以了， 水流要保持穩定， 注水可以分兩三次， 中間分不分段很多玩家有爭議， 至於口感有什麼不同美學沒有喝到， 所以在此不做詳述， 玩家自行嘗試即可。

9.完成萃取：

萃取結束， 得到咖啡液約240ml， 結束注水， 拿掉濾杯， 分享壺裡就是我們美味的咖啡了。

10.享受咖啡：

將分享壺裡的咖啡倒入溫好的咖啡杯中，

就可以享受一杯暖暖的美味咖啡了。