紫薯剛發小芽能吃嗎?

紫薯是我們日常飲食上十分常見的一種食物， 紫薯營養價值豐富， 富含大量的維生素以及淀粉和礦物質等， 而紫薯發了一些小芽也是可以食用的， 不會對人體產生毒素， 一般紫薯有霉斑或者是變色就會容易產生一定的毒素， 在食用之前需要挑選比較好的紫薯。

紫薯剛發小芽能吃嗎

能吃。

紫薯中含有豐富的淀粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等， 還含有大量的花青素， 有較高的營養價值， 發芽的紫薯不會產生毒素， 因此可以繼續食用， 但是發芽后的紫薯會將營養物質提供給芽苗， 不僅營養物質會有所流失， 而且口感也會變差。

哪種紫薯不可以吃

霉變

紫薯發芽后容易霉變， 霉變的紫薯會滋生大量的細菌及微生物， 食用后可能會導致身體不適， 而且霉變紫薯的營養價值較低。

長黑斑

紫薯顏色呈紫色， 若表面長有黑斑， 就不能繼續吃了， 因為這種紫薯已經受到了黑斑菌的感染，

并且高溫不能消滅黑斑菌會分泌出來的有毒物質， 若過量食用可能會對肝臟造成傷害。

紫薯一天最多吃幾個

一天吃2~3個即可。

紫薯中富含花青素、硒元素、維生素A、維生素C等物質， 適量食用就能為人體補充多種營養，

而且紫薯中含有大量的膳食纖維， 能促進腸胃的蠕動， 但要注意， 紫薯不宜多吃， 因為紫薯中含有大量的淀粉， 過量食用可能會導致腹脹、消化不良等癥狀。

哪些人不宜吃紫薯

胃潰瘍患者

紫薯中含有多種營養物質， 富含淀粉、糖類、膳食纖維等， 能刺激胃酸的分泌，

因此， 胃潰瘍患者不宜食用， 以免加重不適癥狀。

氣滯食積者

紫薯雖營養豐富， 但氣滯食積者不宜食用， 因為紫薯中含有氧化酶， 食用后可以在胃腸中產生大量氣體， 若氣滯食積者食用， 可能會加重腸胃負擔， 導致身體不適。