麻油蘿蔔的烹飪技巧 及其營養價值

緊隨著QQ餐廳的開業， 大家或許對麻油蘿蔔有所瞭解。 蘿蔔味甘辛， 有健胃、消食的作用;胡蘿蔔則含揮發油， 具有芳香氣味， 能促進消化;用這種方法烹飪的蘿蔔絲清爽口、醋、甜、辣各味都有， 適合孕早期間食欲不振的准媽媽用。 那麼， 麻油蘿蔔是怎麼烹飪， 他的營養價值有哪些。

【麻油蘿蔔的做法】
原料：
白蘿蔔1/2個、胡蘿蔔1/2個、花椒10粒、幹辣椒3個、白砂糖2小匙、鹽1小匙、雞精1/2匙、白糖1大匙、油1大匙。

做法步驟：
1、白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨切細絲， 裝盤後灑上白砂糖、鹽和雞精。
2、中火將油加熱， 放入花椒， 該小火慢炸2分鐘至花椒變熟色浮起， 在把幹辣椒用手碾碎放入油鍋一起炸。
3、1分鐘後油鍋出香味、微微冒煙時， 撈出花椒、辣椒、趁熱把炸好的麻油淋到蘿蔔絲上， 拌勻並調入白醋即可食用。

麻油蘿蔔絲營養分析
1、白蘿蔔：
白蘿蔔含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。
1）維生素C和微量元素鋅，

有助於增強機體的免疫功能， 提高抗病能力。
2）蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動， 增加食欲， 幫助消化。
3）蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收。
4）蘿蔔含有木質素， 能提高巨噬細胞的活力， 吞噬癌細胞。
5）此外， 蘿蔔所含的多種酶， 能分解致癌的亞硝酸胺， 具有防癌作用。

2、胡蘿蔔：
1）胡蘿蔔能提供豐富的維A,可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症;。
2）胡蘿蔔含有植物纖維， 吸水性強， 在腸道中體積容易膨脹， 是腸道中的“充盈物質”， 可加強腸道的蠕動， 從而利膈寬腸， 通便防癌;
3）維生素A是骨骼正常生長發育的必需物質， 有助於細胞增殖與生長， 是機體生長的要素，

對促進嬰幼兒的生長發育具有重要意義;
4）胡蘿蔔素轉變成維生素A， 有助於增強機體的免疫軾能， 在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。
5）胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制， 間接消滅癌細胞。