檸檬有兩種 哪種檸檬更好了

北京讀者張先生問：我發現市場上的檸檬有兩種， 青檸檬和黃檸檬。 有人告訴我， 青檸檬就是未成熟的檸檬， 真是這樣嗎?這兩者之間有啥區別。

軍事醫學科學院食品與營養系博士芮莉莉答：黃檸檬和青檸檬是兩個不同的品種， 黃檸檬會隨著果實的成熟而變黃， 而青檸檬從掛果到成熟都是青色。 黃檸檬的表皮紋理較粗糙， 肉色淡黃， 近聞散發出一股濃郁的清香;青檸檬外皮顏色碧綠， 表皮光滑， 果肉通透， 近聞有清淡的檸檬香。 從營養上來講， 兩者的營養成分基本相同， 只是青檸檬中的檸檬酸和維生素C含量稍高些，

我國北方和國外的檸檬大多是黃色的， 多用於西餐， 可榨成檸檬汁來烹調海鮮， 有去腥味、增鮮香的作用;還可切片泡水， 有消脂減肥的作用。 青檸檬多見於南方， 東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜， 與魚類同烹可以解腥，