網傳“隔夜飯”致癌 沒科學依據

最近網上瘋傳吃隔夜飯菜“胃癌風險高達3.6倍”， 消息一出不少帶飯族慌了;在外面吃飯怕不衛生、怕地溝油， 自己帶飯又致癌，

網傳“隔夜飯”致癌 帶飯族慌了

營養專家支招健康飯盒：蔬菜不適合“打包”

頭天晚上把飯菜準備好， 第二天帶到學校或者單位， 中午加熱了吃。

這樣的“帶飯族”在瀋陽的學校和企業裡有不少。 不過， 近日一則“吃隔夜飯菜胃癌風險高3.6倍”的微博， 讓大夥慌了。

物價高、地溝油影響

“帶飯族”人群在壯大

記者瞭解到， 目前瀋陽的“帶飯族”還真不在少數。

“公司沒食堂， 在外面吃飯怕吃壞肚子， 我天天給上中學的兒子和自己帶飯， 已經好幾年了。 ”公司職員張女士就是“帶飯族”成員。

除了單位無法提供就餐條件之外， 還有相當一部分人因為怕地溝油、更省錢、更可口、更衛生等原因， 自動加入了“帶飯族”。

“要真像網上說的， 就太可怕了。 ”“致癌說”讓帶飯族們很糾結， 希望記者代求真相。

有資料未必有真相

腫瘤專家：“3.6倍”沒科學依據

“在醫學上， 還沒有證據和實驗能表明胃癌與吃隔夜飯菜有直接的關係。 ”昨日， 中國醫科大學附屬盛京醫院腫瘤內科副主任吳榮告訴記者， 至於“致癌風險高3.6倍”這種資料， 更是無從考證。

隔夜菜中， 亞硝酸鹽成分會增高， 高濃度的亞硝酸鹽確實可能導致急慢性的中毒， 慢性的中毒包括癌變的可能。 但是就此得出結論還缺乏確鑿的證據。 吳榮表示， 環境污染、遺傳因素、不良飲食和生活習慣、心理壓力等等都是影響因素。

帶飯如何帶出健康

營養專家：蔬菜不適合“打包”

對於網上風傳的“隔夜飯菜致癌說”， 中國醫科大學附屬第一醫院營養科主任施萬英表示， 從營養學的角度說， 飯菜確實應遵循現做現吃的原則， 才能最大限度地保證營養和健康。

不過， 如果帶飯不可避免， 儘量不要帶蔬菜類的， 因為蔬菜類放置的時間越長， 受到空氣氧化， 產生的亞硝酸鹽就越多。 而一些魚肉蛋類、豆製品則更健康一些。 必須提醒“帶飯族”， 隔夜的飯菜容易滋生細菌和微生物， 長期攝入對胃腸無益， 因此加熱時務必要熱透。