白色食物最養肺 推薦3道顧肺防癌的養生食譜

營養師推薦3道顧肺防癌的養生食譜：

【五行防癌鮮蔬湯】

材料：

胡蘿蔔 100g、白蘿蔔 150g、白蘿蔔葉80g、牛蒡 100g、幹香菇5朵、薑片10g、水1000c.c。

調味料：鹽1小匙、胡椒粉少許。

作法：

1.材料洗淨， 紅白蘿蔔去皮切塊；牛蒡切段， 備用。

2.幹香菇泡軟擠幹水份；白蘿蔔葉洗淨撕大塊， 備用。

3.將所有材料放入電鍋中， 外鍋加一杯水， 蓋上鍋蓋， 按下開關， 待開關跳起後， 加入調味料調味即可。

養生觀點：

胡蘿蔔、香菇、牛蒡皆為防癌蔬菜， 白蘿蔔潤肺排毒且擁有豐富維他命， 五色食材達到均衡飲食， 以高營養成分增強身體免疫力。

【果香洋蔥豬排】

材料：豬裡脊排250g、蘋果150g、洋蔥70g、柳橙2-3顆

調味料：鹽1/4茶匙、白醋1大匙、糖2茶匙。

醃料：鹽1/2茶匙、酒1又1/2茶匙、蛋液2大匙、太白粉1大匙。

作法：

1.豬排用叉子叉松， 再以鹽、酒、蛋液、太白粉拌勻， 靜置約20分鐘；蘋果、洋蔥去皮去籽後切丁， 備用。

2.取2顆柳丁其中1/2顆表面柳橙皮刨細絲， 剩下榨汁、去渣， 再與所有調味料拌勻， 即為橙汁， 備用。

3.熱鍋， 取適量油， 再將作法1的豬排放入鍋中， 以小火煎至兩面微焦至熟， 取出裝盤備用。

4.同作法3原鍋， 放入作法2的橙汁煮滾， 加入太白粉水勾芡， 再放入作法3的排骨拌炒勻， 接著撒入作法2的柳橙皮絲炒勻， 即可起鍋。

養生觀點：

蘋果是肺部的清道夫， 依據芬蘭的一份研究報告顯示， 蘋果中含有豐富的抗氧化物質─黃酮素， 抑制肺癌率為58%。 至於柳橙則能有效預防癌症發生， 洋蔥則有潤肺、促進血中廢物代謝， 並提升抵抗力功能。

【西洋梨吃法】

西洋梨派：做法與蘋果派同， 用西洋梨代替蘋果，

紅酒燉梨：養分高， 為抗癌食品， 紅酒是葡萄做成， 兩者均為抗癌食物， 對咳嗽及潤肺均有益。

清蒸西洋梨：當時令過產， 來不急吃完的西洋梨， 可去皮核切小塊， 加冰糖加水， 以電鍋蒸熟， 熱冷食均可。 胃弱、咳嗽者可食用， 若加放幾片薑， 則胃塞肚涼型病人也可以吃一些。 老人及小孩可吃， 助消化， 防氣管不適。

梨蘋汁：蘋果及西洋梨各一個， 去皮核後， 過鹽水或檸檬水（防氧化）， 打汁不過濾、加蜂蜜一匙食用。 保留水果中纖維， 雖然口感及吞咽時喉部感覺比純汁差， 但營養價值高， 不浪費。

養生觀點：

西洋梨具止咳潤肺功效， 且富含維他命Ａ及胡蘿蔔素， 使癌細胞不易活動及限制其成長。