蔬菜飲食有禁忌 蔬菜這個部位不能吃

青椒：蒂部

為了預防病蟲， 大部分蔬菜都噴灑了農藥， 而青椒， 雖然是掛著的， 但它的植株比較矮， 噴施農藥時常常是自上而下， 會在青椒的蒂部積累許多農藥。

大白菜：菜幫

大白菜的菜幫和菜蒂可以說是農藥殘留最多的地方。 噴藥的時候， 噴在上面的農藥會順著菜葉和菜稈緩緩流到菜幫底下， 所以菜幫上的農藥往往會比較多。 其次， 因為菜幫靠近地面， 日夜風吹日曬造成農藥減少或分解的幾率比較小， 因此菜幫上的農藥殘留就更加頑固一些。

土豆：皮

土豆裡含有茄堿（又稱龍葵素）， 是一種弱鹼性糖甙。 這種有毒物質幾乎全部集中在土豆皮裡， 尤其是日曬發綠或長芽的土豆皮中。 茄堿在體內累積到一定量後就可能引起慢性中毒。

豆角：兩頭和兩側

若沒有除去或煮熟， 很容易導致噁心、嘔吐、腹瀉、頭暈等不良反應。 煮至80℃未全熟的豆角中， 毒素反而更高， 因此豆角的最好吃法就是掐去兩頭， 大火燉煮。 保證鍋中的水沒過豆角， 水開後再煮30分鐘。

鮮黃花菜：根部

鮮金針就是新鮮黃花菜， 秋水仙堿主要在其根部， 進入人體經氧化作用產生有毒物質氧化秋水仙堿， 破壞細胞分裂的能力，

小油菜：根部

噴藥時由於重力作用， 農藥會順著菜葉和菜幫流下來， 聚在菜根部。

紅薯：皮

紅薯皮裡的抗癌成分非常高， 但因其生長在地下， 表皮與土壤直接接觸，