全是肥肉怎么做好吃
我們都知道豬肉是有肥肉跟瘦肉的， 如果我們購買的豬肉都是肥肉， 我們可以將肥肉制作成豬油， 豬油是可以用來炒菜的， 而且炒出來的菜非常香。 肥肉也可以用來制作紅燒肉、湘西酸肉、肉末茄子以及豬肉丸等， 大家可以根據自己的口味去學習這篇文章介紹的肥豬肉的制作方法。
肥肉怎么做好吃不膩
湘西酸肉
材料：肥豬肉750克， 輔料：青蒜25克， 調料：辣椒（紅， 尖， 干）15克， 花生油50克。
做法
1.將肥豬肉烙毛后刮洗干凈， 濾去水切成7厘米長、15厘米寬的大塊， 每塊重100克。
2.將肉塊用精鹽15克、花椒粉7克腌5小時。
3.再加玉米粉100克、精鹽15克與豬肉拌勻。
4.將所有調料與豬肉拌勻后盛入密封的壇內， 腌15天即成酸肉。
5.將粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盤里。
6.酸肉切成5厘米長、3厘米寬、0.7厘米厚的片。
7.干紅辣椒切細末。
8.青蒜切成3厘米長的小段。
9.炒鍋置旺火上， 放入花生油燒至六成熱， 先將酸肉、干椒末下鍋煸炒2分鐘。
10.當酸肉滲出油時， 用手勺扒在鍋邊， 下玉米粉炒成黃色， 再與酸肉合并。
11.再倒入肉清湯200毫升， 燜2分鐘， 待湯汁稍干， 放入青蒜炒幾下， 裝入盤中即成。
肉末茄子
材料：7分瘦3分肥豬肉3-5兩， 紫茄子2條， 小香蔥3根， 姜3克， 蒜頭半個， 紅線椒1條（生者最為佳），
做法
1、首先將準備好的茄子用清水洗凈， 然后將其剝皮， 不宜在水中浸泡， 留著備用。
2、將肉剁成沫（用手或筷子挑撥以不粘連為標準）放置碗內待用。
3、而后將茄子滾刀切至均勻塊， 不宜過大不宜過小， 以煨熟后一口可吃一塊為準。
4、再將油燒至熱， 如要掌握溫度以入一塊茄子可炸起均勻氣泡為基準， 而后將切好的茄塊全盤放入鍋中中火至金黃色。
5、炸完將茄子全部撈起將油瀝干， 以自然瀝干為準切勿擠壓油份。
6、切蔥花， 姜可切為細絲亦可為沫， 蒜剁成綠豆大小沫， 線椒切絲。
7、將鍋燒熱勿要有水分， 而后加入油， 然后將肉末及蔥姜蒜同時放入鍋內， 用鏟刀溜鍋底， 將食材鏟勻（不宜過久過久肉質不鮮嫩），
8、待水沸后， 倒入茄子輕微焯勻后加入味精焯勻， 再倒入適量淀粉， 鍋內輕微焯勻后煨片刻， 收汁起鍋裝盤， 大功告成。
辣椒炒肉
材料：帶點肥肉的瘦肉， 醬油， 辣椒， 料酒， 鹽或者豆瓣醬。
做法
1、首先將帶點肥肉的瘦肉用清水洗凈，
2、先往鍋里放少許食油， 燒熟， 放入醬油腌好的五花肉， 炒熟后均勻置于盤內。 這一步甚至可以不放油， 可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來， 再下肉片炒。 炒辣椒同理， 也可以炸點肥肉當作油， 這樣可以減少吃油。
3、重新起鍋， 將辣椒干炒， 至表面起焦皮時， 再放入食油， 用猛火炒， 然后再倒入剛剛炒熟的五花肉， 依個人口味加入料酒， 鹽或者豆瓣醬， 拌入少許香油， 攪勻即可。
豬肉丸
材料：豬瘦肉300g， 肥豬肉100g， 太白粉20g， 玉米粉20g， 水80㏄， 蔥末15g， 鹽5g， 雞粉8g， 糖8g， 胡椒粉5g， 香油15㏄。
做法
1.首先將準備好的肉用清水洗凈， 然后將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用。
2.太白粉、玉米粉、水及調味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法的豬瘦肉泥至有黏性后， 加入作法2中1/2的粉漿水， 攪拌至水分被完全吸收， 再加入另1/2的粉漿水繼續攪拌， 至水分完全吸收并有黏性， 加入作法的肥豬肉泥、蔥末及調味料B的香油一同攪拌均勻， 放入冰箱冷藏約2小時， 待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時， 將作法3冷藏的豬肉泥取出， 并用手擠壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮， 煮至豬肉丸完全浮在水面上即可。
肉片炒薯條
材料：馬鈴薯1只， 瘦肉， 肥肉， 蒜， 紅椒， 蔥段， 鹽， 雞精。
做法
1.將瘦肉切片。
2.馬鈴薯切成條狀。
3.將肥肉入鍋炸出油， 放入蒜頭爆香。
4.放入肉片炒到變色后， 加入薯條， 待薯條斷青后， 加鹽、紅椒、蔥段、雞精調味。
5.看起來不錯，吃起來也好吃。
結語：通過文章我們了解到，原來肥肉含有怎么多的健康又美味的做法，而且適當的吃些肥肉對我們的身體也是有極大的好處的，可以及時的補充我們人體所缺的營養物質，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃這做給家人吃。
5.看起來不錯，吃起來也好吃。
結語：通過文章我們了解到，原來肥肉含有怎么多的健康又美味的做法，而且適當的吃些肥肉對我們的身體也是有極大的好處的，可以及時的補充我們人體所缺的營養物質，另外大家也可以根據文章中提供的做法進行嘗試吃這做給家人吃。
