羊肉滋補美味 寒冬暖身極品菜

羊肉胡木思

這道菜應用了阿拉伯傳統的胡木思醬， 乃是當地一種胡木思豆研磨而成， 味道酸甜。 阿拉伯麵包蘸胡木思醬曾是阿拉伯人每日不可缺的主食，

鮮檬四季客

將羊肉和松子仁切碎後塞入羊腸衣， 製成羊肉香腸， 與大蒜、土豆和檸檬汁同炒。

優酪乳羊肉

優酪乳和雞蛋煮開後放入碎羊肉， 再加入一些松子仁提香。 碎羊肉之前要做成半熟， 這樣放入優酪乳中熬煮時才容易入味。 一千一夜這道菜品的羊肉一般選取自羊背， 與優酪乳搭配時的口感嫩於取自其他部位的肉。

燒烤之夜

是由羊肉、牛肉和雞肉做成的“卡巴”。 “卡巴”本來意指醃制後燒烤的羊肉串， 燒烤夜裡的“卡巴”則應用了多種肉以及肉豆蔻等阿拉伯香料， 有多重口味， 亦是一千一夜的招牌獨創菜品。

隔山肉串

食材應用了羊肉和毛洋蔥。 羊肉塊切成大塊的圓形， 使得肉的汁水多而口感鮮嫩。 圓形的毛洋蔥個頭較小， 比一般洋蔥更甜， 與羊肉同烤能去除其羊膻味。

素烤羊排

羊排取自羊身上最嫩的肋邊部位， 不加入任何配菜和調料， 追求的是烤肉原本的香味。

碳烤羊腿

整羊腿以炭火慢烤，