新年將至 年夜飯怎么做?
新年快要到來， 做一桌年夜飯， 對每個家庭都是一件費心的事情。 要調和眾口， 要吉利喜慶， 再要加上健康說法， 那可真是個重大挑戰。 今天小編帶你一起挑戰這個高難度的問題。
冷菜5個：
香椿豆芽拌雞絲（寓意“吉祥如意”，
雞諧音吉，
豆芽也被稱為如意）
南瓜百合蜜汁煮（寓意“金玉滿堂”，
南瓜色黃如金，
百合潔白如玉）
杏仁、胡蘿卜小丁、海帶小丁拌香芹丁（寓意“幸福鄉情”，
杏諧音“幸”，
香芹諧音“鄉情”）
橙汁藕片（寓意“佳偶天成”）。
鮮藕切片沸水略焯，
在純橙汁中浸泡，
用檸檬汁和蜂蜜調味）
梅醬小排（寓意“喜鵲登梅”，
紅色梅醬做成梅花形擺在盤中，
暗色酸甜口梅醬小排骨圍繞）
涼菜中以素為主，
其中有一些含淀粉的食材，
避免空腹攝入大量魚肉類，
不利于消化。
有兩道甜味菜肴，
能適合女性和孩子的口味，
也能替代餐后甜食。
注意制作時甜味要淡一些。
熱菜8個：
豉汁蒸蟠龍鱔（寓意“龍年有余”。
牛蒡胡蘿卜青椒炒牛里脊絲（寓意“牛上加牛”， 炒股的朋友一定會喜歡。 ）
雪菜嫩蠶豆炒年糕（寓意“瑞雪豐年”， 喜歡肉的可以加肉末。 北方的朋友們可以把年糕換成山藥片。 ）
海菜荸薺肉丸（寓意“團團圓圓”， 用煮軟的海帶打成糊， 荸薺切碎， 放肉餡中調成肉丸）
香炒河蟹（寓意“和諧之家”， 螃蟹切開， 加蒜苗、小蔥炒香， 最后撒上熟芝麻）
油燜竹筍蘋果（寓意“竹報平安”， 傳統油燜筍， 快熟的時候加沸水燙過的蘋果丁）
豌豆枸杞蝦仁炒豆腐（寓意“福氣多多”， 鮮豌豆是預先煮熟的， 或者速凍品， 易熟）
珍菌苜蓿尖或薺菜（寓意“四季常春”， 珍菌可以用牛肝菌、白靈菇等切片放中間，
湯：酸菜老鴨湯（寓意“春江水暖鴨先知”， 加酸芥菜或酸蘿卜、陳皮等）
飲料：香滑豆漿（黃豆20克， 烤香花生豆20克， 燕麥片20克， 加1000克水， 用家用豆漿機打成豆漿）
主食：三鮮韭菜餃子/餛飩：肉2份， 做豆漿后的花生黃豆豆渣1份， 蛋餅半份， 蝦仁或泡發干貝半份， 韭菜2份， 包成較小的餃子。
點評：
熱菜中有一半素菜， 但不顯得過于清淡。 其中飽和脂肪比例低， 對于需要預防心腦血管疾病的朋友有利。 其中年糕為主食類菜肴， 可以幫助不吃飯的朋友獲取部分碳水化合物。
自制飲料味道好， 而且很健康。 餃子餡巧妙地用上了豆漿渣， 既能讓餡料口感更軟， 又能增加膳食纖維。
整個年夜飯共有39種食材， 食物多樣、豐富， 口味清淡而生動，
