牛肉炸醬面的做法
炸醬面是很多人喜愛的選擇， 這樣的食物在吃的時候， 很容易消化， 而且炸醬面是夏季不錯選擇， 在提高食欲上有著很好的幫助， 不過在吃炸醬面的時候， 也是要注意對它的制作方法， 炸醬面在種類上也是比較多的， 那牛肉炸醬面就是其中一種， 牛肉炸醬面的做法如何呢?
很多人對牛肉炸醬面的做法并不是很清楚， 這樣的炸醬面在制作上， 也不是很難， 但是很多人對它的流程并不是很清楚， 所以制作牛肉炸醬面的時候， 需要對它的步驟進行認識。
牛肉炸醬面的做法：
主料：牛柳300g豆瓣醬100g辣椒醬20g黃豆50g
輔料：油適量、鹽適量、白砂糖適量、姜適量、水淀粉適量、面粉適量。
步驟
1.牛柳縱切成條， 再改刀切成粒。
2.牛肉粒加水淀粉抓勻， 表面淋食用油腌制20分鐘。
3.豆瓣醬100g、辣椒醬20g、清水少許混合待用。
4.胡蘿卜洗凈切片用餅干模具壓成花。
5.黃豆、胡蘿卜花依次入沸水鍋中焯熟，
6.面粉中加少許鹽， 緩緩倒入適量清水揉成光滑略硬的面團， 放入冰箱冷藏室靜置20分鐘待用。
7.面團取出后搟成長條薄片， 切成菱形小面片。
8.小面片短角邊在竹簾上一捏成螺旋狀。
9.做成若干細條螺旋面。
10.鍋中油燒到七成熱， 入腌好的牛肉粒滑至六七分熟， 盛出。
11.鍋置火上油燒熱， 下入姜末爆香。
12.倒入混合的醬料攪勻。
13.倒入焯熟的黃豆、滑油的牛肉粒翻炒。
14.翻炒至醬汁出紅油， 加白砂糖調成酸甜適中， 繼續翻炒。
15.直至濃稠即可。
16.鍋中水燒沸， 放入螺旋面攪散后煮至斷生， 撈出過冷水盛在碗內。
17.碼上胡蘿卜、豌豆， 加牛肉肉醬即可食用。
小貼士：牛肉粒加水淀粉抓勻后表面淋食用油腌制
以上就是對牛肉炸醬面的做法詳細介紹，
