一張圖看懂“冰箱最佳儲存位置”，看完趕緊回家清理食物
食物儲存看似簡單， 卻是個技術活。 儲存好了， 能延長食物的保質期；一旦儲存方式出現偏差， 反而會使食物提前變質。
青菜、肉、水果、豆製品等， 這些常見食物的儲存其實各有技巧。
《生命時報》（微信內搜索“LT0385”即可關注）特邀權威專家， 教你一張圖識遍食物的最佳儲存方法。
受訪專家
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授 范志紅
上海華東醫院營養科主任營養師 陳霞飛
一張圖教你食物儲存
食物這麼放更新鮮
綠葉類蔬菜
絕大部分葉菜為喜涼蔬菜， 其適宜溫度為０℃~4℃， 最好不要低於０℃。 放入冰箱前不要用水清洗， 直接將其裝入留孔的保鮮袋中放入冰箱保存。
需要注意的是， 不要貼近冰箱內壁， 避免凍傷， 儲存最好不要超過3天。
根莖類蔬菜
蓮藕、竹筍、洋蔥等可以在冰箱冷藏室存4~5天。 而土豆、紅薯、胡蘿蔔、白蘿蔔等可在常溫下保存較長時間， 放在家裡通風陰涼處即可。
根莖類蔬菜以根部朝下的方式放置， 這是因為蔬菜本身是豎著生長的， 保持豎直向下能維持其生命力， 保存時間更長。
水果
保存水果， 先分清楚水果是“已熟型”還是“後熟型”。
“已熟型”是指在採收時已經成熟的水果， 比如葡萄、蘋果、草莓等。 最好先裝進保鮮袋， 防止水分流失， 再放入冰箱冷藏。
“後熟型”水果在採收時還未完全成熟， 必須擺放在室溫環境繼續熟化， 主要包括香蕉、獼猴桃、柿子等， 可根據軟硬度分辨。
此外， 還要注意一些水果不能和其他水果一起放， 如蘋果、香蕉等， 它們在成熟過程中會釋放“乙烯”氣體，
生肉
生肉買回後， 可切成一次能吃完的量， 放進冰箱冷凍室裡， 最好在1個月內吃完。 如果忘了購買時間， 可以看看肉有沒有發黃、發幹， 如果有就說明其已不新鮮了。
排酸肉（冷鮮肉）因為一直處於0℃～4℃的冷藏條件下， 冷凍儲存會造成鮮肉收縮， 一些水溶性的營養素也會相應減少。 因此， 排酸肉要現買現吃， 吃不完的放在冰箱冷藏， 且儘量在3天內吃完。
海鮮類和畜禽肉類最好儘量隔離， 不要散著放。
熟肉
肉鬆類、肉乾類和肉脯類， 以及火腿腸、罐頭等， 常溫保存即可， 開封後儘快食用， 沒吃完的最好放進冰箱冷藏室。
醬鹵類肉製品， 比如醬肉、鹵豬蹄等， 需要全程冷藏， 冷藏溫度在4℃以下。 如果想較長時間保存， 也可冷凍， 但是解凍後口感會下降。
家庭烹調的帶肉菜， 比如炒肉絲、燉肉等， 也需要一直放在冰箱的冷藏室， 溫度保持在4℃以下。
豆製品
豆腐可以用燒開的鹽水焯一下再放進冰箱，
乳製品
瓶裝的牛奶， 應該擰緊蓋子再放入冰箱， 而袋裝的牛奶， 一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內保存，最好當天喝完。乳酪應密封在透氣的包裝材料中，再放進冰箱儲存。
湯羹類
如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置於4℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
蔥薑蒜等調料
蔥薑蒜中的水分含量會影響品質，如果放在陽臺會變幹，而放在冰箱又會發芽、長毛。可以把錫紙剪成合適的尺寸，將蔥薑蒜分別包裝，包裹時儘量將錫紙緊貼住食物，然後放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放2~3周也不會變質。
最後提醒大家，用久了的冰箱最好經常測一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。▲（生命時報記者 李沛珅）
一定要把封口折三下，再用小夾子夾好，豎著放入冰箱內保存，最好當天喝完。乳酪應密封在透氣的包裝材料中，再放進冰箱儲存。
湯羹類
如果剩下的湯第二天就吃，可以加蓋儲存在冰箱冷藏室，置於4℃以下保存。如果要過兩天后再吃，就要放入密封盒，放進冷凍室。
蔥薑蒜等調料
蔥薑蒜中的水分含量會影響品質，如果放在陽臺會變幹，而放在冰箱又會發芽、長毛。可以把錫紙剪成合適的尺寸，將蔥薑蒜分別包裝，包裹時儘量將錫紙緊貼住食物，然後放在室內陰涼通風的地方即可，這樣即使放2~3周也不會變質。
最後提醒大家，用久了的冰箱最好經常測一下溫度，保證冷藏室在4℃左右，冷凍室在零下18℃左右。▲（生命時報記者 李沛珅）
