掃清巧克力兩大誤區 適量吃不怕膽固醇變高
一、巧克力誤區
1、吃巧克力膽固醇高
巧克力中的可哥脂是可哥豆中的天然脂肪， 由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸以及其他少量的(低於5%)脂肪酸組成。 研究表明可哥脂儘管有著很高的飽和脂肪含量， 但不會像其他飽和脂肪那樣升高血膽固醇。 這是因為巧克力所含的飽和脂肪酸中含有大量的硬脂酸和軟脂酸。 硬脂酸對膽固醇具有中性作用b不升高亦不降低c， 而軟脂酸可以輕度降低膽固醇濃度， 所以巧克力中的飽和脂肪酸對血液中膽固醇水準沒有影響。 而單不飽和脂肪酸中的油酸可以降低體內膽固醇濃度。
2、巧克力容易蛀牙
紐約州羅徹斯特伊斯特曼牙科中心的研究發現， 牛奶巧克力和巧克力曲奇屬於最少引起齲齒的零食。 研究者的報告指出：“牛奶巧克力富含蛋白質、鈣、磷酸鹽和其他礦物質。 所有這些都對牙齒的琺瑯質起到保護作用。 此外， 由於它的自然脂肪含量， 牛奶巧克力經過口腔比其他糖果相對快些。 這些因素被認為使牛奶巧克力的生齲性要小些。 ”
二、營養保健價值
1、抗氧化
每百克黑色巧克力內含有“兒茶酚”53.5毫克﹔每百克牛奶巧克力中含有“兒茶酚15.9毫克。 “兒茶酚”屬強力抗氧化物質， 可清除“氧自由基”等對細胞膜和心腦動脈的氧化性損害並具有防癌效果。
2、緩解壓力
精神研究專家認為， 當一對男女陷入熱戀時， 他們的大腦裡會被一種叫做苯乙胺的物質所覆蓋， 從而產生美好的情緒；而巧克力中恰巧就含有這種物質， 因此能促使人們產生浪漫的感覺。
另外， 科學家經過研究認為， 人們尤其是婦女喜愛吃巧克力， 主要是因為巧克力能提高大腦內一種叫“塞洛托寧”的化學物質的水準。
3、強化記憶力
巧克力對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用， 有些司機把巧克力作為提高駕駛能力的精神振奮劑， 考試的學子也可用來健腦。
4、保護心血管
可哥是大多數巧克力產品中的主要成分， 富含具有抗氧化特性的天然植物成分——類黃酮物質。 有些類黃酮物質可能具有與阿司匹林相似的抗炎作用。 低濃度的類黃酮物質可降低血液中的血小板活性， 故可減少發生血液凝結的危險性。
5、保護心臟
英國權威醫學雜誌《柳葉刀》發表了美國的一份研究報告， 指出巧克力可預防心臟病。
6、助產
巧克力含有豐富的碳水化合物、脂肪、蛋白質和各類礦物質， 人體對其吸收消化的速度很快， 因而它被專家們稱之為“助產大力士”， 產婦在臨產前如果適當吃些巧克力， 可以得到足夠的力量促使子宮口儘快開大， 順利分娩， 對母嬰都是十分有益的。
