牛肉松的做法

肉松可是我們國家的一種特產， 我們可以做出多種肉松來， 用不同的肉當然就做出不同的肉松， 但是常見的肉松當然是豬肉松和牛肉松， 牛肉松的特點就是含有豐富的蛋白質而且熱量很低， 此外牛肉松的脂肪和糖的含量也很少， 所以牛肉松是非常適合我們日常食用的。

牛肉松非常容易入口， 牛肉松做成如此蓬松當然適合消化和吸收， 所以我們常將牛肉松拿來給牙齒不好的老年人和嬰兒食用， 牛肉松是非常受到歡迎的食品。

肉松是中國的著名特產， 是選用新鮮的優質精瘦肉經煮制、炒干、搓松等工藝制成的一種營養豐富、味美可口的肉制品。 肉松種類多樣， 豬肉松、牛肉松、雞肉松和魚松、蛋松等都是佐餐、贈送、旅游的佳品。 其中， 牛肉松由于其營養豐富具有高蛋白、熱量低、脂肪和糖含量較低的特點， 而且還含有鈣、鎂、鈉、鋅、錳、鐵等多種元素，

做法1：

(1)將瘦牛肉洗凈， 用刀片去肥肉和筋， 然后切成小丁。

(2)將姜洗凈切成薄片;蔥白洗凈切成寸段， 待用。

(3)取一鍋將瘦肉丁放入， 同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段， 置火上煮， 待煮至肉爛、湯干時， 將肉撈出， 稍晾用手撕成細絲。

(4)取一炒鍋置火上燒熱， 倒入花生油， 待油燒熱后， 將肉絲倒入鍋中， 用小火慢慢烤， 并不斷翻炒， 炒至肉絲干燥起松即可。

特點： 味道鮮美， 營養豐富。

做法2：

1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈， 調料備好;

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊， 水澆開倒少許料酒， 放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋， 加清水， 蔥、姜、山楂片、醬油， 開鍋冒氣后15分鐘關火， 等減壓閥自動落下。 再次將鍋燒開， 用中火慢慢熬， 直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻， 晾去水份， 用手撕成細絲狀， 再用搟面杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱， 用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右， 中間要加一點糖， 直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉， 肉絲呈蓬松狀， 著色呈金黃色即可， 將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩， 最后呈細末狀。 適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”， 富含鉀、鋅、鎂， 與谷氨酸鹽和維生素B6等營養成分， 能增強免疫系統。

上文我們介紹了什么是牛肉松， 我們知道牛肉松是受到各個群體歡迎的一種食品， 牛肉松就是采用牛肉經過煮熟， 炒作， 弄松等過程做出來的， 牛肉松的做法簡單容易實現，