土豆的功效 吃土豆的好處

土豆（又名馬鈴薯）的營養價值非常高， 對防止中風、和胃健脾。 但是有些想減肥人士則認為土豆是減肥的“殺手”， 其實不然。 土豆同大米相比， 所產生的熱量較低， 並且只含有0.1％的脂肪。 如果把它作為主食， 每日堅持有一餐只吃土豆， 對減去多餘脂肪會很有效。 土豆還有很多藥用的價值。

土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜， 學名馬鈴薯， 與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農作物。 在法國， 土豆被稱作“地下蘋果”。 土豆招牌營養素齊全， 而且易為人體消化吸收， 在歐美享有“第二麵包”的稱號。 土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，

優質澱粉含量約為16.5％， 還含有大量木質素等， 被譽為人類的“第二麵包”。 其所含的維生素是胡蘿蔔的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍， 維生素C的含量為蔬菜之最。 專家們發現， 在前蘇聯、保加利亞、厄瓜多爾等國著名的長壽之鄉里， 人們的主食就是馬鈴薯。

中醫認為馬鈴薯“性平味甘無毒， 能健脾和胃， 益氣調中， 緩急止痛， 通利大便。 對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和、脘腹作痛、大便不暢的患者效果顯著”。 現代研究證明， 馬鈴薯對調解消化不良有特效， 是胃病和心臟病患者的良藥及優質保健品。 馬鈴薯澱粉在人體內吸收速度慢， 是糖尿病患者的理想食療蔬菜；馬鈴薯中含有大量的優質纖維素， 在腸道內可以供給腸道微生物大量營養，

促進腸道微生物生長發育；同時還可以促進腸道蠕動， 保持腸道水分， 有預防便秘和防治癌症等作用；馬鈴薯中鉀的含量極高， 每週吃五六個馬鈴薯， 可使患中風的幾率下降40％， 對調解消化不良又有特效；它還有防治神經性脫髮的作用， 用新鮮馬鈴薯片反復塗擦脫髮的部位， 對促進頭髮再生有顯著的效果。

雖然曾經長期不被重視， 馬鈴薯的心態似乎始終很平穩， 低調得恨不能一直埋在土裡。 它的果實生長在地下， 不像麥穗那樣伸向天空；它的價格很便宜， 從沒大起大落過；它的口味似乎很單調， 長期被視為窮人的蔬菜， 就連著名畫家凡高在油畫《吃馬鈴薯的人》中描繪的， 仍是一幅窮人一家憂傷地吃馬鈴薯的景象。

如今人類對它的印象已經徹底變了， 認定它幾乎渾身是寶。 聯合國最近一項調查表明， 到2100年， 全世界人口將增加到105億， 可能導致糧食危機。 有的科學家認為， 到那個時候， 最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。

“超級蔬菜”的神話

馬鈴薯既可煎、炒、烹、炸， 又可燒、煮、燉、扒， 烹調出幾十種美味菜肴， 還可“強化”和“膨化”。 上個世紀50年代以來， 馬鈴薯速食食品風靡全球， 美味可口的薯片、薯條受到男女老幼的喜愛。 目前， 世界上有不少國家已把馬鈴薯列為主食， 還用它來製作點心等小食品。

留住歲月腳步

馬鈴薯富有營養， 是抗衰老的食物之一。 一提起有營養、抗衰老的食物， 人們就容易想到人參、燕窩、蜂王漿等高檔的珍稀食品，

卻很少想到像馬鈴薯這樣的 “大眾貨”。 其實， 馬鈴薯含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B群維生素及大量的優質纖維素， 還含有微量元素、氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。 這些成分在人的肌體抗老防病過程中有著重要的作用。

減肥沒商量

吃馬鈴薯不必擔心脂肪過剩， 因為它只含0.1％的脂肪， 是所有充饑食物中脂肪含量最低的。 每天多吃馬鈴薯， 可以減少脂肪攝入， 可以讓身體把多餘脂肪漸漸代謝掉， 消除你的心腹之患。

馬鈴薯對人體有很奇妙的作用， 瘦人食之能使其“胖”， 胖人食之則使其“瘦”， 且身段會變得苗條起來。 認為自己身材不夠理想的人， 只要將馬鈴薯列為每日必吃食品吃上一段時間，

不必受節食之苦便能收到“越貪吃越美麗”的效果。 營養專家斷言：“每餐只吃全脂奶和馬鈴薯， 便可得到人體需要的全部營養素。 ”因此減肥者不需要擔心吃馬鈴薯會導致營養不良。 不過， 減肥者要注意將馬鈴薯做主食而不是做菜品來吃。 煮馬鈴薯、薯條或煎薯餅都是很好的選擇。 每日堅持一餐只吃馬鈴薯， 長期下去對預防營養過剩或減去多餘的脂肪很有效。

美顏天然之選

當人們蜂擁進美容院時， 真正的健康美容品其實就在你家冰箱裡。 馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。 新鮮馬鈴薯汁液直接塗敷於面部， 增白作用十分顯著。 人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑， 馬鈴薯汁對清除色斑效果明顯，

並且沒有副作用。

馬鈴薯對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。 將熟馬鈴薯切片， 貼在眼睛上， 能減輕下眼袋的浮腫。 臉上出現小皺紋的美女， 把馬鈴薯切成片敷在臉上， 具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。 年輕人皮膚油脂分泌旺盛， 常受青春痘、痤瘡困擾， 用棉花沾新鮮馬鈴薯汁塗抹患處可以解決這個問題。 認為自己指甲顏色不舒服的人， 只要將馬鈴薯汁塗在指甲上過一夜， 第二天早上再洗掉， 就會發現指甲變得光潔細膩、完美無缺了。

吃出好性格

山西人愛說“山藥蛋寶中寶， 頓頓飯離不了”。 馬鈴薯含有維生素C， 而且發熱量高。 生活在現代社會的上班族， 最容易受到抑鬱、灰心喪氣、不安等負面情緒的困擾， 馬鈴薯可以幫你解決難題。

食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。

馬鈴薯可以幫你解決難題。

食物可以影響人的情緒，是因為它裡面含有的礦物質和營養元素能作用於人體，改善精神狀態。做事虎頭蛇尾的人，大多就是由於體內缺乏維生素A和C或攝取酸性食物過多，馬鈴薯可以幫你補充維生素A和C，也可以在提供營養的前提下，代替由於過多食用肉類而引起的食物酸鹼度失衡。