竹筍焯水吃會有毒嗎？

竹筍吃起來味道鮮美， 是一種富含豐富營養的蔬菜， 竹筍可以降三高， 血壓高的人不妨經常吃點竹筍來緩解， 竹筍可以減肥， 具有美容養顏的功效， 很受愛美的女士們喜愛， 竹筍味苦， 需要焯水才能去苦， 很多人說竹筍不焯水吃也可以， 還有人說竹筍焯水吃會有毒， 下面我們來瞭解下竹筍焯水吃會不會有毒。

一.竹筍不過水能吃嗎？

竹筍不過水能吃， 但最好還是要過一下水。 營養師提醒大家， 冬筍含有草酸， 建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。 因為草酸能溶于水， 過一下熱水， 就能去掉60％的草酸。 這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。

竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分， 如果大量地攝取草酸， 會引起人體鈣吸收率下降， 還能導致腎結石問題。 當然， 大家也不用過於緊張， 身體對草酸的吸收率並不高， 只有10％左右， 對人體的影響不大， 只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。

但是， 以防萬一， 大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心“進口” 了， 而且也方便烹飪。

二.竹筍不焯水有毒嗎？

新鮮竹筍不焯水無毒， 因為鮮筍含有大量的草酸， 會影響人體對鈣質的吸收， 因此鮮筍不要切後就炒，

要在燒炒前用開水焯3分鐘， 使鮮筍中的大部分草酸分解， 這樣不但不會影響鈣質吸收， 還會除去澀味， 提高口感， 而且在竹筍的炒制過程中炒至熟透， 進一步使草酸分解。

三.竹筍怎麼焯水

1、把要用來焯水的冬筍切好， 以備用。

2、開火， 鍋裡放入適量的水。

3、等水有點熱了， 放入薑片。

4、煮沸後倒入切好的冬筍。

5、蓋上鍋蓋， 再煮2~3分鐘左右。

6、打開鍋蓋， 確認一下冬筍是否已熟， 最後撈起即可。

四.竹筍一定要煮熟才能食用

很多人都知道豆角一定要煮熟吃， 不然容易中毒， 但要論起“毒性”， 竹筍比豆角厲害多了。 美國普度大學生物與食品工程專業博士雲無心指出， “如果竹筍中的氰苷全部水解， 釋放出氫氰酸， 最高的每公斤可以釋放出8000毫克， 而100毫克差不多就能毒死一個人了。 ”雖然這個“如果”並不成立， 因為很難全部釋放， “但是只轉化一部分也挺嚇人的了。 ”所以， 竹筍一定要充分煮熟煮透之後才能食用。