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氣血兩虛 喝鯽魚蘿蔔湯

冬天是吃鯽魚的好季節, 不妨燉一鍋美味的鯽魚湯, 而鯽魚燉湯最好的搭檔是白蘿蔔、豆腐和冬筍。 白蘿蔔和鯽魚燉湯有溫中下氣、健脾利濕的功效;而豆腐鯽魚燉湯, 不但味道好, 營養還互補;冬筍美味爽口, 低熱量、高纖維, 搭配肥美的鯽魚燉湯, 湯鮮醇濃, 肉嫩筍脆。

今天主題:鯽魚蘿蔔湯

食材:鯽魚一條, 白蘿蔔半根, 生薑半塊, 香菜適量, 食鹽、白胡椒粉、食用油、水適量

做法:

1、鯽魚去掉內臟洗淨後抹幹表面水分, 生薑切片, 香菜洗淨後對半切斷後備用, 白蘿蔔洗淨後切絲備用;

2、鍋中下入少許食用油, 開小火加熱後下入生薑片煎出香味後, 下入鯽魚中火將魚煎黃後翻面也煎黃;

3、倒入足量涼水, 大火燒開後轉中火煮約10分鐘, 倒入蘿蔔絲再煮三四分鐘, 調入少量食鹽和白胡椒粉, 撒上香菜即可盛出食用。

從膳食方面來說, 鯽魚是氣血雙補的好食材。 鯽魚味甘、性平,

入脾、胃、大腸經, 具有健脾、開胃、益氣、利水、通乳、除濕之功效, 常用於脾胃虛弱, 少食乏力, 嘔吐或腹瀉, 脾虛水腫, 小便不利, 氣血虛弱, 乳汁減少, 便血, 痔瘡出血等症狀, 有利於氣血雙補。 從營養學角度來說, 鯽魚含蛋白質量較高, 每百克高達19.5克, 脂肪含量為1.1克, 另外還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、B1、B2、尼克酸等, 其中維生素A的含量在淡水魚中名列榜首。