辣爆小公雞的做法

現在正處在炎熱的夏季， 每天晚上忙碌了一天的人們總是喜歡湊在一起， 喝上兩瓶啤酒， 吃吃小菜， 消遣一下。 辣爆小公雞就是一道非常適宜的下酒菜， 下面就來給大家介紹一下辣爆小公雞的具體製作方法。 首先先準備食材， 主料自然是小公雞， 配料有白砂糖、幹的紅辣椒。

菜椒、花椒粉、孜然粉、胡椒粉、醬油、蔥、食用油以及鹽。 首先將蔥清洗乾淨， 去最嫩的部分加工成蔥花， 把小公雞也用清水清洗乾淨， 剁成小塊放在一旁備用。 將鍋中倒入食用油， 加熱到五成熱， 然後倒入幹的紅辣椒和花椒， 爆炒出香味， 接著加入白砂糖， 炒至焦糖色。

接著將剛才切好的蔥花倒入鍋中爆炒， 直到炒出蔥香， 這時， 就可以倒入切好的雞塊了， 一定要不停的翻炒， 這樣才能將雞肉中的水分炒出來， 而且才能使剛才調製的調料糖汁均勻的上到雞塊上， 等到雞塊中的水分都被炒出來以後，

一直炒到， 已經再沒有水分被炒出來， 鍋中的已有的水逐漸的減少以後， 就可以加入事先準備好的孜然粉和胡椒粉了， 翻炒均勻， 接下來， 要將鍋中加入適量的溫水， 將火調至大火燉， 等到燉開後， 在將火調至小火燉， 大約20分鐘， 最後放入鹽， 將鹽均勻的化在雞湯中。

等到湯汁燉得有些濃稠的時候， 將菜椒切成塊倒入鍋中進行翻炒， 等湯汁已經收幹了， 各種食材也都燉熟後， 就可以關火了， 這樣， 一道美味的爆炒小公雞就做好了。 吃小公雞要吃骨架肉， 肉連骨， 骨連味， 撕肉啃骨。 菜的辣味會從骨傳到湯中， 撕完肉的骨頭吃起來回味無窮。