夏季喝果汁要謹慎！所謂“鮮榨果汁”大多和水果無關

鮮榨果汁是炎炎夏日， 人們最喜愛的食物之一， 在吵鬧的街頭隨處都可以看到， “鮮榨果汁”店鋪， 但是大家何曾想過， 這些所謂的鮮榨果汁是否屬實?日前，

記者在濟南街頭調查後大吃一驚， 這些所謂的“鮮榨果汁”、“純正果汁”， 大部分和水果無關;成本僅有幾毛錢， 但賣給飲用者時， 價格卻達到五元、十元甚至十幾元， 這樣的暴利空間， 已成為了不少果汁賣家的行業潛規則。

1分鐘做出1杯“勾兌果汁”

西瓜汁、柳橙汁、芒果汁、草莓汁……幾乎各式各樣的水果汁， 都能在街頭果汁店的價目表上出現， 這些果汁價格， 依照所選擇水果的不同、杯子的大小， 少則五元， 多則十元， 部分較貴的甚至達到十幾元。

在山師附近的一家人氣較旺的果汁店， 記者花五元錢購買了一杯柳橙汁。 只見這間店面中， 雖然標著各種水果的字樣， 卻在店中找不到任何水果的蹤跡， 只有一個個玻璃瓶子，

上面寫著各種水果的字樣， 瓶子裡則裝著較為黏稠的液體。

只見女店主熟練地從一個寫有柳橙字樣的瓶子裡， 舀出一勺黃澄澄的濃縮液， 放入杯子裡， 接著又倒入杯中適量水， 給杯子加冰、壓膜、搖勻、插管後， 就遞到記者手中。 前後時間， 僅僅用了不到一分鐘。 “這果汁裡， 確實加了柳橙嗎?”記者隨口問道。 “果汁都是濃縮的， 濃縮汁裡就有柳橙!”女店主聞言， 不耐煩地抬抬眉毛說， “這個價格， 只能買到濃縮的， 帶果肉的不得幾十塊?!”

勾兌果汁已成行業“潛規則”

記者走訪濟南街頭多家果汁銷售商家後發現， 勾兌果汁並非一家獨有， 而是非常普遍的現象， 甚至有業內人士表示， 這就是一種行業“潛規則”， “誰不這麼做， 就別想賺到錢。

”“對比一下市場上水果的價格， 再看看這麼低的果汁價格， 就能看出點門道來了。 ”該業內人士告訴記者， 如果能夠稍微用心依照市場水果價格來核算一下， 就不難看出“勾兌果汁”的秘密來了， “很多水果的單價都非常高， 出汁率又低， 想要用這些水果榨汁， 幾乎是不可能的。 ”

這位業內人士舉了個例子， 按照夏季市面上最常見的西瓜來說， 出汁率是水果中很高的了， 但是五斤西瓜才能榨出一杯500毫升的西瓜汁來。 按照一斤西瓜一元錢計算， 一杯500毫升的純西瓜汁， 其製作成本至少就需要五元錢， “這樣一來， 商家不註定要賠本嗎?”

相比較那些出汁率較小的水果來說， 想要做純果汁， 成本會更高， 類似荔枝、草莓、藍莓等水果，

也都是這樣。

一番對比下來， 就能發現用濃縮果汁不僅省事， 而且利潤也非常高。 有的商家為賺取更多利潤， 會購買相關原料自己“勾兌”。 所以， 用濃縮液勾兌果汁已是果汁行業的“潛規則”， 濃縮果汁、香精、食用色素等添加劑都可涵蓋在添加範圍內。

標著“水果名兒”， 其實都是添加劑

根據業內人士的指點， 記者到濟南銷售食品添加劑最為集中的天橋周邊進行走訪。 在一些銷售果汁原料的店鋪中， 記者見到各種密封的袋裝、罐裝的濃縮粉、濃縮液， 雖然都標著不同的水果名， 但是幾乎每個檔次的添加劑都是一個價錢， 原料也是大同小異， 除了所謂添加的水果不同外， 各種添加劑和配料幾乎是一模一樣。

在一家店中， 記者看到了2升裝的一種“果味糖漿”，

據業內人士介紹， 這是最普通的一種濃縮液。 在這種10元錢一桶的糖漿中， 並沒有標注任何的水果成分， 而其成分表上， 只是有水、葡萄糖、白砂糖， 剩餘的則是檸檬酸鈉、黃原膠、食用香料、食用色素等配料。

記者拿起標注著“草莓味”字樣的一桶糖漿， 發現其辨識的主要方式就是其食用色素顏色為胭脂紅。 據賣家介紹， 這種10元錢的糖漿銷售得比較不錯， “這樣一桶， 大約能沖40杯草莓汁飲料， 利潤能夠達到十倍以上， 街上賣得不少都是這樣的糖漿沖調的。 ”

當記者詢問這種糖漿為何不含有水果成分時， 店家則表示， 這種價格比較低的糖漿， 主要是為了控制成本的。 如果需要稍微好的， 可以用“加強版”的。

“加強版的，

就是濃縮味道更足的， 15塊錢一桶。 ”據賣家介紹， 為了迎合不少人的口味， 這種加強版的濃縮產品， 有更強的果味感， 口感能更讓人接受， “含有果肉的， 價格就高些， 也有拿貨的， 但是比較少。 ”