土豆發小芽了還能吃嗎

在人們的日常飲食之中， 土豆還是比較常見的， 用土豆， 也可以烹飪出來青椒土豆絲、土豆炒肉等家常菜的。 當然了， 在吃土豆的時候， 也有很多注意事項。 那么土豆發芽了還能吃嗎？土豆在發芽后， 是會產生一定的毒素的， 這種毒素也會危害人體健康， 所以如果土豆發芽的話， 最好是不要在吃了！

一、土豆發芽能吃嗎

首先需要明確一點， 土豆發芽后多數不可以吃， 土豆生長需要適宜的溫度和濕度， 如果這兩個沒控制好就容易發芽， 發芽后， 土豆發芽處會有一部分的酶， 經過酶的作用下， 各種儲存的物質會分解， 轉變成一類物質， 這類物質含有一種毒素， 叫做龍葵素， 這類毒素進入人體后就會造成我們胃腸道不適， 輕則腹瀉、嘔吐， 重則影響心腦血管， 嚴重的話會危及生命， 如果有土豆發芽， 最好謹慎考慮是否能夠吃。

二、土豆發芽后怎么處理

1.如果土豆只是剛剛發芽或發芽的還不夠大，

2.龍葵素是可以溶于水的， 可以將有少量發芽的土豆加工， 比如切絲、切塊， 切完會放入水中浸泡一段時間， 這也有助于去掉龍葵素。 最后龍葵素是不耐熱的， 可以將土豆燒熟、煮爛透， 有助于降解毒素。

三、土豆怎么儲存最好

1.禁止暴曬

土豆洗后一定要禁止放在太陽底下暴曬， 如果暴曬土豆會容易變質腐爛， 甚至土豆會變綠， 這也是不能夠食用的， 土豆應該放在陰涼通風處或者干燥處保存。

2.禁止潮濕

如果空氣中濕氣太大、通風不暢， 很容易會有霉變的情況發生。

3.忌高溫

如果儲存的地方溫度太高， 土豆會更快的生根發芽， 但如果溫度太低， 土豆也很容易有凍傷的情況發生， 因此土豆最好放在一些較為通風、清涼的地方， 儲存前要盡量把受潮、受傷的土豆挑出來， 否則會有傳染的情況發生。