西紅柿燉鱈魚

西紅柿是一種百搭的食物， 因為不管是以哪種食物搭配在一起， 都能夠發揮出西紅柿酸酸甜甜的口感。 其中西紅柿燉鱈魚也是一種非常美味的菜肴， 因為將西紅柿加在鱈魚中可以有效去除鱈魚的腥味， 并且也讓鱈魚內部融入西紅柿的酸甜味的。 下面的文章就為大家講解了西紅柿燉鱈魚的制作方法。

原料

鱈魚200克(去骨后)、番茄兩個、料酒一小勺、白醋一小勺、生粉10克、黃油20克、鹽一小勺、番茄醬30克。

做法

1、鱈魚一塊， 剪去周邊魚皮;

2、去骨， 切成正方小塊;

3、置于碗中， 加入料酒、白醋、生粉， 拌勻;

4、番茄去皮后切成小丁;

5、用料理機打成果湯;

6、黃油中火加熱至溶化;

7、倒入打好的番茄泥， 加入一小勺鹽， 炒勻;

8、加入番茄醬炒勻;

9、至湯汁沸騰呈濃稠狀時， 改大火， 下入魚肉;

10、快速拌和至魚肉斷生時， 關火， 起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味， 也可不加。

營養分析

據營養學家研究測定：每人每天食用50克-100克鮮番茄， 即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要;番茄含的“番茄素”， 有抑制細菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類， 番茄富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素， 還含有蛋白質、糖類、有機酸、纖維素。

番茄中就含有豐富的抗氧化劑。 而抗氧化劑可以防止自由基對皮膚的破壞， 具有明顯的美容抗皺的效果。

番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

每100克番茄的營養成分：

能量11千卡， 維生素B0.06毫克， 蛋白質0.9克， 脂肪0.2克， 碳水化合物3.3克6核黃素0.01毫克， 煙酸0.49毫克， 維生素C14毫克， 維生素E0.42毫克， 鈣4毫克， 磷24毫克 鉀179毫克， 鈉9.7毫克， 碘2.5微克， 鎂12毫克， 鐵0.2毫克， 鋅0.12毫克， 銅0.04毫克， 錳0.06 毫克

番茄的食用部位為多汁的漿果。 它的品種極多， 按果的形狀可分為圓形的、扁圓形的、長圓形的、尖圓形的;按果皮的顏色分， 有大紅的、粉紅的、橙紅的和黃色的。 由于受到有機酸以及維生素P的保護， 不必擔心西紅柿會因為煮熟加熱而流失營養素。

鱈魚肉味甘美、營養豐富。 肉中蛋白質比三文魚、鯧魚、鰣魚、帶魚都高， 而肉中所含脂肪和鯊魚一樣只有0.5%， 要比三文魚低17倍， 比帶魚低7倍;肝臟含油量高， 除了富含普通魚油所有的DHA、DPA外， 還含有人體所必需的維生素A、D、E和其他多種維生素。 鱈魚肝油中這些營養成分的比例，