豆腐渣做法是什麼？這樣做豆腐渣是寶！
平時我們經常會吃豆腐， 很少有人會注意到豆腐渣吧， 其實豆腐渣的營養價值也是很高的， 蛋白質， 纖維素含量都很高， 用豆腐渣可以做出很多好吃的， 例如豆腐渣丸子。
一、豆腐渣丸子
材料
豆腐渣是寶， 蛋白質豐富， 脂肪含量低， 富含纖維素。 配以冬筍、馬蹄油炸成菜， 酥脆爽口， 屬無糖食品， 不僅適合糖尿病人食用， 還是人見人愛的減肥佳餚。 主料豆腐渣 輔料冬筍粒 馬蹄粒 蛋清 調料香蔥粒 精鹽 味精 澱粉 沙拉油
做法
1．豆腐渣擠淨豆汁， 加冬筍粒、馬蹄粒， 用調料調味後做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋， 炸呈金黃色即可。
注意事項
豆腐渣要新鮮、衛生、乾淨， 豆汁要擠淨， 否則不易成型， 且影響口感。
二、美味豆腐渣
菜譜簡介 特點 ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優質食品。 它營養豐富， 含有多種蛋白質、少量脂肪和碳水化合物。
材料
豆腐渣250克， 雪裡紅、冬筍各50克， 五花肉150克， 火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
做法
1、將雪裡紅洗淨切末， 五花肉切丁， 冬筍、火腿切末。
2、鍋內注油燒熱， 下入肉丁煸炒， 加蔥末、雪裡紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯， 煮入味。
3、出鍋裝盤， 澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
三、雪裡蕻豆腐渣
材料
當年醃制的新鮮雪裡蕻250克， 豆腐渣500克， 五花肉100克。 注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機打碎而成的渣， 濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。 調料鹽10克， 味精5克， 豬大油100克， 香油2克， 蔥10克， 薑5克， 料酒5克， 味極鮮醬油5克， 鮮紅尖椒3克，
做法
1、將雪裡蕻放清水中泡1小時， 洗淨撈出、切成細丁， 五花肉洗淨剁成末待用。 蔥薑切末。
2、鍋上火放入豬大油， 燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散， 加蔥、薑、料酒、鹽大火翻炒1分鐘， 放入雪裡蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘， 加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末， 淋上幾滴香油）， 先將雪裡蕻豆腐渣盛到每人的小碗裡， 將味碟澆上拌勻食用。
小訣竅
特點
白綠分明， 雪裡蕻脆嫩， 豆腐渣軟糯， 營養豐富。
製作關鍵
炒制時間不要太長， 豬大油品質要好， 以保證豆腐渣淨白， 顏色鮮亮。
