番茄是個保肝果

番茄是個保肝果

國家高級營養師許鈺麒：現代人的肝最易出問題， 飲酒、勞累、晚睡覺等， 都是損肝的元兇。 這類人往往有上火症狀， 如眼睛有血絲， 面紅耳赤， 還有的人得了脂肪肝。 清肝方法很多， 我在生活中經常煮些番茄菠菜湯來喝， 效果不錯。

番茄富含維生素C， 菠菜性味甘平， 歸肝經， 能平肝明目， 二者都是清肝佳品。 最偷懶的辦法， 就是菠菜先焯一下， 去掉大部分的草酸， 然後換水， 把番茄菠菜丟進去煮熟就好了。 稍微講究點的， 把番茄先翻炒一下， 然後加水， 稍微多煮一會， 最後把焯過的菠菜放入， 煮開放入調料即可。

紅棗煮湯也護肝

鄭州市第三人民醫院營養科主任侯喜信：紅棗雖普通， 但卻是護肝的好食品。 記得上個世紀60年代三年自然災害， 患肝病的人很多， 國家每個月為肝病患者配二斤紅棗， 影響極大。

我認識一位元八十多歲的李大爺， 走路輕快， 保肝方法就是用紅棗、茵陳， 裡邊打上荷包蛋煮湯喝。 原料是20克的茵陳， 三五顆大棗， 水開15分鐘後， 把茵陳撈出， 打入荷包蛋， 滾開一兩分鐘就可以喝了。

紅棗能益氣補血， 有養肝健脾的功效， 茵陳能促進膽汁分泌， 對肝臟也有保護作用， 在中藥房就能買到， 再搭配上有營養的荷包蛋， 值得推薦。

我最偏愛萵筍菜

杭州市中醫院肝病專科主任醫師叢川：青色或綠色食物有益肝氣迴圈、代謝，

萵筍去脂解膩的效果非常好， 且營養豐富， 搭配上黑木耳和冬筍來炒一下就好了， 可選擇清炒的方法。 萵筍中的鐵元素易被人體吸收， 可預防缺鐵性貧血， 從而達到養血和養肝的作用。 黑木耳富含多糖膠體， 有清理身體垃圾的作用， 冬筍富含纖維素， 既有助於消化， 還能預防便秘。 三種食物搭配起來， 保健作用絕對好。