減肥早餐 雞蛋“扛餓”效果強

美國康涅狄格州大學研究人員在《營養學研究》雜誌上發表報告說， 他們在不同日子裡給21名男性志願者提供兩份熱量相同的早餐。

研究負責人瑪麗亞·費爾南德斯教授說， 志願者的血液化驗結果以及他們的主觀感受都顯示， 食用以雞蛋為主的早餐後， 人們相對不易感到饑餓。

在此前進行的另一項研究中， 研究人員給超重的志願者提供與上述實驗相似的早餐食譜。 結果早餐吃雞蛋的人所減的重量比吃硬面包圈的人多65%， 並且比後者更有活力。

人們先前認為， 多吃雞蛋會導致膽固醇升高， 增加患心臟病的幾率。 但英國研究人員發現， 食物中含有多種可能影響膽固醇水準的物質， 其中起主要作用的是肉類所含的飽和脂肪酸。 英國蛋業協會說， 對大多數人來說， 一天吃一到兩個雞蛋並不會導致膽固醇升高。