喜歡和家人一起來做飯嗎？收好這幾道菜譜！

一、蔥油白斬雞

食材：雞(土雞， 家養)半隻生抽15毫升小蔥1把沙拉油150毫升；花椒5粒薑1片大蔥1段鹽2克；

做法：

1.走地雞一隻， 自然解凍。 清洗乾淨， 減去腳尖和雞屁股， 切半隻， 雞爪和雞脖以上部位都不要。 湯鍋內加適量水， 能淹沒雞就好， 放入幾片薑和一些蔥段， 幾個花椒粒以及少許食鹽。

2.放入雞， 燒開後轉中小火煮20分鐘， 再燜5分鐘， 能紮透沒有血水就可以。 煮好的雞， 很飽滿， 表面有黃色的用油脂。 投入冰水， 浸泡一會， 中間換水一次。

3.熬制蔥油， 最簡單的奧法， 小蔥切段， 沙拉油燒熱後， 放入蔥段， 轉中小火熬制。 大約5分鐘後蔥絲變成黃褐色，

4.略微涼一下後， 裝入容器， 如果用不完用來拌面拌涼菜都是極好的。 冰水浸透的雞斬件， 要用快刀， 避免剁碎有渣不好看。 ， 剁好的雞塊表面刷上蔥油。

5.生抽加雞湯再加一些蔥油， 攪勻後就成為料汁。 雞身上撒上小蔥碎， 蘸著料汁食用

二、金牌蒜香骨

食材：排骨1斤、料酒、 蒜、 蔥、 鹽、蠔油、生抽、 蜂蜜

做法：

1、盆裡放水， 加少許料酒， 排骨放到盆裡泡30分鐘， 去除血水。 濾幹水， 用廚房紙吸取多餘的水份。

2、蒜蔥切成碎末。

3、把蔥蒜末放入大盆， 加入鹽， 蠔油， 生抽， 攪拌均勻， 再把排骨放入盆中， 一起醃制3小時以上。

4、排骨醃制後烤前加少許澱粉， 空氣炸鍋拉籃放錫紙， 放入醃制好的排骨， 剩餘的醬汁淋在排骨上。

5、空氣炸鍋無需預熱， 180度烤25分鐘， 最後3分鐘再刷一層蜂蜜烤。

三、幹烤大蝦

食材：對蝦1000克、薑25克、小蔥25克料酒15克味精2克、鹽10克、胡椒粉3克、香油35克、白砂糖30克。

做法：

1、蔥去根須、洗淨、切絲；

2、薑洗淨、切絲；

3、將大蝦去頭須劃水、去掉沙腸；

4、取煸鍋上火燒熱、注入少許香油、將大蝦下鍋兩面煎紅；

5、投入蔥薑絲一半、放料酒、鹽、胡椒粉、味精、少許白糖、清水；

6、大火燒開後用小火烤7～8 分鐘、將大蝦擺入盤中；

7、原汁上火、收汁再放入少許白糖、投入另一半蔥、薑絲、燒煮；

8、汁收濃時淋少許香油、澆在大蝦上即可。

四、黑木耳番茄炒雞蛋

食材：黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽少許、白砂糖、蠔油、老抽

做法：

1.黑木耳提前泡發， 開水中淖水後濾幹備用;

2.番茄洗淨後切丁備用; 雞蛋打散，

3.鍋內注油加熱， 將2中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用;

4.鍋內再加少許油， 下黑木耳煸炒， 再加入番茄丁翻炒;

5.加入糖、蠔油、老抽、鹽， 再加入的雞蛋塊， 迅速翻炒均勻， 起鍋。