肉末茄子做法
茄子是人們經常吃的一種蔬菜, 像燒茄子、燜茄子、涼拌茄子、地三鮮等菜裡都有茄子的身影, 肉末茄子是飯店裡的一道家常菜, 具有柔軟潤香、鮮咸適宜的特點, 深受人們的喜愛, 那肉末茄子可以在家裡做嗎?肉末茄子做法複雜嗎?今天我們就教您做這樣一道菜。
肉末茄子做法簡單, 味道鮮美, 是人們比較喜愛的一道家常菜, 主要的原料是茄子, 下面來看一下做法。
材料
主料:茄子500克, 肉末100克, 辣椒50克, 蔥薑各10克, 醬油25克, 糖15克, 紹酒, 雞粉適量。
肉末燒茄子的做法一
1、將茄子切成滾刀塊;辣椒切成塊;蔥薑切末待用。
2、油鍋燒熱放入少許油, 放入肉末煸炒至變白, 盛起待用。 肉末要炒久一點, 要讓其完全熟透, 才能最大限度地保障食品安全。 最近美國農業部重新修訂了肉食烹調內部溫度指南, 把肉類內部溫度最為重要的把關方法。
3、鍋燒熱放油, 待油熱時放入茄子,
肉末燒茄子的做法二
1.肉餡用料酒醃制十分鐘
2.茄子洗淨, 切長條狀;香蔥切成蔥花, 大蒜切成蒜粒
3.炒鍋內拭去水分, 坐於火上, 切好的茄子放入, 用小火, 慢慢翻炒, 焙乾其中的水分, 茄子變得軟焉後盛出
4.鍋內倒少量植物油, 以能潤鍋即可, 下醃好的肉餡, 小火翻炒散開, 放郫縣豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味
5.下炒過的茄子, 與肉餡一起再次翻炒, 調生抽和料酒, 仍用小火翻炒五分鐘, 調白糖和雞精後撒上蔥花, 炒勻即可起鍋。
茄子營養豐富, 對我們的心血管有保護的作用, 還抗癌, 生活中可以多吃茄子。