干檸檬泡水還有維C嗎？

首先讓我們來看下新鮮檸檬的營養成分：

由此可以看出， 新鮮檸檬的維生素C的含量為22mg/100g， 檸檬是人類最早發現的富含維生素C的水果， 當年檸檬挽救了數以萬計的水手的性命， 讓他們避免死于由于缺乏維生素C而導致的壞血病。

不過令人遺憾的是我們今天討論的不是新鮮檸檬， 而是風干后的檸檬。 這個風干后的檸檬是不是和檸檬一樣富含維生素C呢?

維生素C是一種活性較高的抗氧化劑， 光和熱都會對它造成破壞， 所以在脫水的過程中， 高溫和冷凍都會對檸檬中的維生素C造成極其嚴重的破壞。 另外， 維生素C是水溶性維生素， 在有水分的環境中容易存在， 當失去水分后其暴露在氧氣豐富的空氣里， 更會被加速氧化破壞。

所以， 我們可以看出， 檸檬干既經過了脫水處理、又長時間暴露在空氣中， 所以其中的維生素C含量可以說幾乎為0。 所以用檸檬干泡水時，

小貼士：如果您使用新鮮的檸檬切片泡水， 是不錯的選擇。 不過值得注意的是， 沖泡用的水一定是溫水， 因為開水的高溫也會把可憐的維生素C破壞掉。