每日一菜：營養蘆筍豆豉爆藕丁

蘆筍是世界十大名菜之一， 在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱。 蘆筍質地鮮嫩， 風味鮮美， 柔嫩可口， 搭配蓮藕做一道蘆筍豆豉爆藕丁，

材料：蘆筍400克， 蓮藕300克， 豆豉、辣椒、大蒜、花椒、鹽、油、味精各適量。

做法：

1.蓮藕洗淨， 切去藕節， 去皮， 切丁備用;蘆筍洗淨， 去根部較老的部分， 切丁備用;辣椒切碎;大蒜剁成蒜蓉;

2.取炒鍋燒熱， 倒入適量油燒至七成熱， 放入花椒爆出香味後撈出花椒扔掉， 再放入蒜蓉和辣椒碎爆香;

3.倒入藕丁大火爆炒3分鐘， 再放入蘆筍一起翻炒1分鐘， 倒入豆豉炒勻至熟， 最後調入適量鹽和味精即可。

每日一菜做法提點：

蓮藕和蘆筍切丁不要切得太大， 切成花生粒般大小更易熟也更容易入味。

●美食營養價值分析：

蘆筍的營養價值

蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和蔬菜， 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效， 在對高血壓、心臟病、水腫、膀胱炎等的預防和治療中， 具有很強的抑制作用和藥理效應。 同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的品質優於普通蔬菜，

蓮藕的營養價值

蓮藕的營養價值很高， 富含鐵、鈣等微量元素， 植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富， 有補益氣血， 增強人體免疫力作用;蓮藕生用性寒， 有清熱涼血作用， 可用來治療熱性病症;蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維， 能與人體內膽酸鹽， 食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 使其從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收;蓮藕散發出一種獨特清香， 能增進食欲， 促進消化， 開胃健中， 有益於胃納不佳， 食欲不振者恢復健康;蓮藕含有大量的單寧酸，

39健康網小編溫馨提示：熱天吃辣椒， 聽起來是個瘋狂的想法， 但富含維生素C和辣椒素的辣椒可以有效促進汗液的排放， 幫助排出體內毒素， 起到一定的降溫作用， 防止中暑的情況發生。