涮羊肉起源於

文章導讀

我們現在有很多人都非常的喜愛吃涮羊肉， 那對這樣的佳餚， 我們又瞭解的怎麼樣呢， 很多人都只知道它的製作方法， 其實製作涮羊肉並不是很難， 掌握一些方法就可以製作出來， 那對涮羊肉起源於我們也是需要多加的瞭解， 這樣我們才會知道這道佳餚的由來。

涮羊肉起源於很早時期， 我們很多人都不知道， 為什麼人們會研究出這樣的羊肉製作方法， 其實這也是有一個故事， 這個故事也都是發生在很早的時期。

涮羊肉， 又稱“羊肉火鍋”， 始於元代， 興起於清代， 早在18世紀， 康熙、乾隆二帝所舉辦的幾次規模宏大的“千叟宴”， 內中就有羊肉火鍋。 後流傳至市肆， 由清真館經營。 《舊都百話》雲：“羊肉鍋子， 為歲寒時最普通之美味， 須與羊肉館食之。 此等吃法， 乃北方遊牧遺風加以研究進化， 而成為特別風味”。 西元1854年， 北京前門外正陽樓開業， 是漢民館出售涮羊肉的首創者。

其切出的肉， “片薄如紙， 無一不完整”， 使這一美味更加馳名。

在北京， 提起“涮羊肉”， 幾乎盡人皆知。 因為這道佳餚吃法簡便、味道鮮美， 所以深受歡迎。

涮羊肉傳說起源於元代。 當年元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征。 一日， 人困馬乏饑腸轆轆， 他猛想起家鄉的菜肴——清燉羊肉， 於是吩咐部下殺羊燒火。 正當伙夫宰羊割肉時， 探馬飛奔進帳報告敵軍逼近。

饑餓難忍的忽必烈一心等著吃羊肉， 他一面下令部隊開拔一面喊：“羊肉!羊肉!”廚師知道他性情暴躁， 於是急中生智， 飛刀切下十多片薄肉， 放在沸水裡攪拌幾下， 待肉色一變， 馬上撈入碗中， 撒下細鹽。 忽必烈連吃幾碗翻身上馬率軍迎敵， 結果旗開得勝。

在籌辦慶功酒宴時，

忽必烈特別點了那道羊肉片。 廚師選了綿羊嫩肉， 切成薄片， 再配上各種佐料， 將帥們吃後讚不絕口。 廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱， 請帥爺賜名。 ”忽必烈笑答：“我看就叫‘涮羊肉’吧!”從此“涮羊肉”就成了宮廷佳餚。

對涮羊肉起源於我們有了一定的認識， 那在吃羊肉的時候， 我們也都是要注意營養的搭配， 尤其是在食材的選擇上， 羊肉的熱量高， 適合在冬季選擇， 同時在適合食用的人群上， 也都是有著很多， 長期吃對滋養身體效果極佳。