新鮮香菇炒雞的做法

香菇炒雞是比較常見的一種家常菜， 我們知道香菇的營養價值比較高， 和雞肉在一起炒可以說相得益彰， 能增加雞肉的鮮味兒， 同時香菇吃起來也非常的美味， 在做這道菜的時候， 香菇要提前泡發， 然後， 用開水焯一下， 就可以進行製作了， 製作的方法也比較簡單， 吃起來非常的美味， 對身體也有很好的調理保健的作用。

新鮮香菇炒雞的做法

主料：雞半隻、香菇400g輔料：菜籽油1大湯匙、鹽1勺、老薑1塊、大蒜10瓣、幹辣椒4個、花椒1勺、八角3個、三奈2個、郫縣豆瓣醬1勺、芹菜1顆

1.備好原材料：雞肉洗淨斬塊；香菇洗淨；大蒜、老薑、幹辣椒、花椒、八角、三奈

2.芹菜洗淨切段， 備好郫縣豆瓣醬

3.炒鍋放在灶上， 倒入適量菜籽油燒熱

4.放入雞肉翻炒， 炒至雞肉變色

5.放入郫縣豆瓣醬， 幹辣椒， 花椒繼續翻炒

6.倒入清水， 水量剛剛淹過雞肉；放入八角、三奈、老薑、少量食鹽， 蓋上鍋蓋

7.水燒開後十分鐘，

放入香菇

8.再放入大蒜， 繼續蓋上蓋子煮。

9.雞肉香菇都熟了之後， 大火收汁， 放入芹菜

10.嘗嘗味道， 酌情添加適量食鹽， 翻炒均勻， 關火起鍋

烹飪技巧新鮮雞肉不用焯水， 如果是冷凍雞肉， 就需要焯水；生爆雞肉時， 需大火翻炒；放入豆瓣醬， 幹辣椒， 花椒時，

也需要大火翻炒2-3分鐘

吃香菇的好處有哪些？

1、聰耳益智， 老少皆宜。 香菇味甘性平， 不溫不燥， 不寒不涼， 是老少皆宜的健身補品， 江浙一帶民間常用香菇與雞燜燒同吃， 以防治老年虧虛性耳聾， 療效不錯。 香菇中的蛋白質， 多種氨基酸對小兒的智力發育十分有利。

2、護肝抗癌， 療效肯定。 香菇中還含有一種高純度、高分子結構的葡聚糖， 即香菇多糖， 這種物質具有抗病毒、誘生干擾素和保護肝臟的作用， 患乙型肝炎的病人若經常食用香菇， 不僅能提高機體的免疫功能， 降低谷丙轉氨酶(SGPT)， 而且可防止病情進一步發展。 另外， 香菇多糖還具有抗腫瘤作用， 對肺癌、乳癌、胃癌、結腸癌、直腸癌及子宮癌等均有療效。 3、長骨潤膚， 美容佳品。 香菇中的有效成分麥角甾醇， 若經太陽光照射後， 可以轉變成維生素D。 維生素D是機體調節鈣、磷代謝不可缺少的物質， 它可以促進骨組織的成長鈣化， 所以， 香菇是預防小兒佝僂病及成人軟骨病的重要食物之一。 同時， 香菇中還含有鈣、鐵及核黃素等， 它可使你的肌膚紅潤光澤而更富有彈性。