這幾道簡單的家常菜，就你還不會做呢，想學嗎？

一、番茄蛋炒飯

食材：冷米飯1碗、蔥1根、番茄1個、蛋1個、鹽少許。

做法：

1.番茄切小丁， 入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用， 蔥成小段， 蛋打散；

2.冷飯用鏟子剁碎一點， 加入打散後的蛋液， 用鍋鏟擠壓攪拌均勻；

3.平底鍋洗淨燒幹， 放少許油， 加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失；

4.加入柔軟的番茄翻炒小火均勻， 入鹽調味；

5.起鍋撒上蔥花即可！

二、牛肉炒腐竹

食材：

牛裡脊300克， 大蒜3-4瓣， 腐竹1把， 蔥段適量， 料酒1勺， 老抽半勺， 白胡椒粉1勺， 幹澱粉1勺， 鹽適量， 香油， 白芝， 蠔油2勺。

做法：

1.牛裡脊切薄片；有人問過我牛肉如果切口感不老， 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛裡脊切薄片後放在容器內， 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉， 攪拌均勻後醃制10分鐘。

3.腐竹用水泡開， 只要泡到沒有深色的硬塊即可， 泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片， 蔥切段， 大火將油稍至7成熱後， 把蒜片和蔥段放入。

5.出香味後， 把牛肉倒入鍋中， 翻炒至變色， 中間可以加一點點水， 然後把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟， 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味， 最後淋水澱粉勾芡， 約十秒鐘左右， 待湯汁變濃稠即可關火， 出鍋前淋幾滴香油。

三、酸茄子肉片

食材：豬瘦肉50克， 酸茄子200克， 酸辣椒150克， 蒜苗段25克， 鹽1克， 味精1克， 料酒5克， 濕澱粉8克。

做法：

1、將豬瘦肉切小片， 加鹽、料酒、濕澱粉碼味；

2、將酸茄子切成小片， 酸辣椒入鍋蒸熟， 待用；

3、鍋置旺火上入油燒至五成熱， 入酸茄子、肉片爆至斷生， 瀝油待用；

4、鍋內入少許油燒熱， 入蒸好的酸辣椒炒香， 下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒， 加味精調味， 起鍋裝盤即可。

四、涼拌豆腐皮

食材：豆腐皮、胡蘿蔔、香脆椒、生抽、鹽。

做法：

1、將千張洗淨切成窄條狀。

2、加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘， 撈起濾水備用。

3、胡蘿蔔去皮洗淨切細絲。

4、香菜去頭洗淨切小段。

5、取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面， 用擀麵杖壓爛。

6、千張， 胡蘿蔔絲， 香菜， 香脆椒末， 生抽些許， 都倒在同一個盤子裡攪拌均勻， 裝盤即可食用。