健康食譜

這幾道簡單的家常菜,就你還不會做呢,想學嗎?

一、番茄蛋炒飯

食材:冷米飯1碗、蔥1根、番茄1個、蛋1個、鹽少許。

做法:

1.番茄切小丁, 入平底鍋小火燒軟連汁倒出備用, 蔥成小段, 蛋打散;

2.冷飯用鏟子剁碎一點, 加入打散後的蛋液, 用鍋鏟擠壓攪拌均勻;

3.平底鍋洗淨燒幹, 放少許油, 加入米飯中火翻炒至雞蛋液態消失;

4.加入柔軟的番茄翻炒小火均勻, 入鹽調味;

5.起鍋撒上蔥花即可!

二、牛肉炒腐竹

食材:

牛裡脊300克, 大蒜3-4瓣, 腐竹1把, 蔥段適量, 料酒1勺, 老抽半勺, 白胡椒粉1勺, 幹澱粉1勺, 鹽適量, 香油, 白芝, 蠔油2勺。

做法:

1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老, 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。

2.牛裡脊切薄片後放在容器內, 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉, 攪拌均勻後醃制10分鐘。

3.腐竹用水泡開, 只要泡到沒有深色的硬塊即可, 泡好的腐竹斜刀切段。

4.大蒜切片, 蔥切段, 大火將油稍至7成熱後, 把蒜片和蔥段放入。

5.出香味後, 把牛肉倒入鍋中, 翻炒至變色, 中間可以加一點點水, 然後把切好的腐竹段放入。

6.腐竹很容易熟, 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味, 最後淋水澱粉勾芡, 約十秒鐘左右, 待湯汁變濃稠即可關火, 出鍋前淋幾滴香油。

三、酸茄子肉片

食材:豬瘦肉50克, 酸茄子200克, 酸辣椒150克, 蒜苗段25克, 鹽1克, 味精1克, 料酒5克, 濕澱粉8克。

做法:

1、將豬瘦肉切小片, 加鹽、料酒、濕澱粉碼味;

2、將酸茄子切成小片, 酸辣椒入鍋蒸熟, 待用;

3、鍋置旺火上入油燒至五成熱, 入酸茄子、肉片爆至斷生, 瀝油待用;

4、鍋內入少許油燒熱, 入蒸好的酸辣椒炒香, 下酸茄子、肉片、蒜苗段翻炒, 加味精調味, 起鍋裝盤即可。


四、涼拌豆腐皮

食材:豆腐皮、胡蘿蔔、香脆椒、生抽、鹽。

做法:

1、將千張洗淨切成窄條狀。

2、加入少許鹽下鍋焯兩三分鐘, 撈起濾水備用。

3、胡蘿蔔去皮洗淨切細絲。

4、香菜去頭洗淨切小段。

5、取適量香脆椒裝在保鮮袋裡面, 用擀麵杖壓爛。

6、千張, 胡蘿蔔絲, 香菜, 香脆椒末, 生抽些許, 都倒在同一個盤子裡攪拌均勻, 裝盤即可食用。