新食材 新做法 四招讓老人吃飯香

“吃嘛嘛香”是身心健康的一大標誌， 但很多老年人卻總覺得“嘴裡沒味”， 吃什麼都不香。 排除疾病和藥物原因， 這多數是正常的生理變化所致。 步入老年， 口腔黏膜會逐漸增厚， 舌頭上的味蕾數量逐漸減少， 味覺和嗅覺有所退化。 有研究顯示， 在酸甜苦辣鹹中， 老年人對鹹味的感受退化得最嚴重， 對酸的感受退化程度相對較低， 因而大部分老人愛吃咸， 怕吃酸。 而這些飲食習慣的變化都是隨著味覺退化自然改變的， 老年人自己覺察不到。

既然老人味覺退化無法避免， 如何通過健康飲食改善呢？

1.與他人一起吃飯。

2.嘗試新食物。 老人飲食種類會相對固定。 感覺嘴裡沒味、食欲不振時， 可以嘗試一些新品種， 或用新做法做熟悉的食材等， 都能幫助刺激味蕾， 帶來不一樣的味覺體驗， 進而增加食欲。

3.菜做好趁熱吃。 老年人多節儉， 兒女不在身邊時， 常常湊合著吃， 或者乾脆吃剩菜剩飯， 不僅影響消化吸收， 影響食欲， 甚至還會影響健康。 在食物溫度最合適時進食， 能感受到味道的鮮美，

4.想吃就吃。 我們常說， 一日三餐要有規律， 早、午餐要吃好、吃飽， 晚上要吃少。 但若晚飯時突然胃口變好， 老人可以稍微多吃一點， 不必過於刻板。 (夏朋濱)