它被稱為"樹上蔬菜"，營養豐富，有較高的藥用價值，這樣吃最營養健康。多數人都愛食
傳統的健康觀是“無病即健康”， 現代人的健康觀是整體健康， 世界衛生組織提出“健康不僅是軀體沒有疾病， 還要具備心理健康、社會適應良好和有道德”。 因此， 現代人的健康內容包括：軀體健康、心理健康、心靈健康、社會健康、智力健康、道德健康、環境健康等。 健康是人的基本權利。 健康是人生的第一財富。
椿芽被稱為"樹上蔬菜"。 每年春季穀雨前後， 香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。 它不僅營養豐富， 且具有較高的藥用價值。
香椿葉厚芽嫩， 綠葉紅邊， 猶如瑪瑙、翡翠， 香味濃郁， 營養之豐富遠高於其他蔬菜，
第一篇、什麼是香椿芽
香椿芽頭據品質分類， 可分為青芽、紅芽兩種。 青芽青綠色， 質好香味濃， 是供食用的重要品種；紅芽紅褐色， 質粗、香味差。 香椿芽的葉片有獨特濃厚的味道， 嫩葉可以食用， 乾燥後磨成細粉後可作調味料。 嫩芽用來食用， 可單獨爆炒， 也可搭配其他食材製作成美味佳餚。 椿芽苦、澀、平， 入肝、胃、腎經，
第二篇、香椿芽豐富的營養成分
香椿芽頭含有極豐富的營養。 每100克香椿芽頭中， 含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克， 另外還含磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克， 以及鐵和B族維生素等營養物質。 從營養學的角度來說， 香椿芽不僅風味獨特、誘人食欲， 而且香椿芽的營養價值較高， 除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外， 鉀、鈣、鎂元素， 維生素B族的含量在蔬菜中排名靠前， 還富含磷、胡蘿蔔素、鐵、維生素C等營養物質。 另一些研究還發現， 香椿芽對於預防慢性疾病有所幫助。 香椿芽中含有抑制多種致病菌的成分， 含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的一些成分， 以及相當豐富的多酚類抗氧化成分，
第三篇、香椿芽的營養價值
從香椿芽的營養成分綜合分析， 香椿芽的營養價值是極高的， 除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外， 還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分， 香椿芽含有維生素E和性激素物質， 能抗衰老和補陽滋陰作用， 對不孕不育症有一定療效， 故有“助孕素”的美稱。 香椿芽含有豐富的維生素C(僅次於辣椒)， 有助於增強機體免疫功能， 有潤滑肌膚的作用。 維生素C還有抗氧化作用， 具有一定的抗癌效果。 胡蘿蔔素能夠潤澤肌膚， 而且能夠保護眼睛。 鈣能促進骨骼發育， 特別適合青少年和老年人， 同時還能解除煩躁情緒。 香椿芽中含有豐富的微量元素鎂， 能夠防治心血管疾病。
第四篇、香椿芽怎麼吃最營養最健康
香椿芽的營養價值怎麼發揮最大？“民以食為天”通過飲食我們可以極大程度的得到香椿芽的營養， 天天營養網為您推薦一些美味香椿芽食譜， 如香椿芽炒雞蛋、香椿芽竹筍、香椿芽拌豆腐、潦香椿芽、煎香椿芽餅、椿苗拌三絲、椒鹽香椿芽魚、香椿芽雞脯、香椿芽豆腐肉餅、香椿芽皮蛋豆腐、香椿芽拌花生、涼拌香椿芽、醃香椿芽、冷拌香椿芽頭等等， 來看看幾道香椿芽食譜具體的做法吧。
1、香椿芽拌豆腐
做法：豆腐切塊， 放鍋中加清水煮沸後， 把豆腐瀝水， 切小丁裝入盤中；將香椿芽洗淨焯一下， 切成碎末放入碗內；加鹽、味精、麻油，
營養小提示：有潤膚明目， 益氣和中， 生津潤燥的功效。 適用於心煩口渴、胃脘痞滿、目赤、口舌生瘡等病症。
2、香椿芽炒蛋
做法：將香椿芽洗淨， 下沸水稍焯後撈出切碎， 雞蛋打入碗內攪勻；油鍋燒熱， 倒入雞蛋炒至成塊；投入香椿芽炒勻， 加入精鹽炒至雞蛋熟而入味後即可出鍋。
營養小提示：有滋陰潤燥、澤膚健美的功效。 適用于虛勞吐血、目赤、營養不良、白禿等病症。 常食可增強人體抗病防病能力。
3、攤香椿芽餅
做法：
將香椿芽切成小段， 用水將麵粉調成糊；加入雞蛋、蔥花、料酒， 和切段香椿芽拌勻；平鍋放油燒熱， 舀入麵糊攤薄， 待一面煎黃後翻煎另一面， 兩面煎黃即可出鍋。
營養小提示：有健胃理氣、滋陰潤燥、潤膚健美的功效。
4、椿芽金魚
做法：先將雞蛋打入碗內調勻， 再將香椿芽洗淨去硬梗， 撕成小條。
放入碗內， 加些麵粉調拌上蛋粉糊；油鍋燒熱後， 將拌好的香椿芽投入炸成金黃色撈出碼入盤內， 撒上花椒鹽即可。
第五篇、准媽媽們關心的問題——孕婦能吃香椿芽嗎？
香椿芽豐富的維生素和礦物質， 孕婦吃有助於增強機體免疫功能， 並有很好的潤滑肌膚的作用， 是保健美容的食品， 在孕期孕婦可適量補充香椿芽來增加營養。
不過從香椿芽的性質上來看， 香椿芽性涼， 建議在懷孕早期儘量不要食用， 因為懷孕初期胎兒不穩定， 多吃性寒食物有導致流產的可能， 而在中後期並無大礙。
而在中後期並無大礙。