癌症是吃出來的？怎樣吃才能防癌
吃是人活著的基本需求， 但吃也不能亂吃， 很多癌症特別是消化道癌症的發生跟飲食因素關係密切。 研究顯示， 40%以上的癌症發病與不合理的飲食習慣和生活方式有關。 飲食不當與癌症的發生密切相關， 那麼怎樣吃才能減少癌症的發生呢？或者說怎樣吃才能有助於預防癌症？
近些年來， 人們越來越關注吃什麼能防癌抗癌， 相關的防癌食譜知識和資料在網路上很流行， 關於食物防癌的書籍也很是風行。 現實生活中， 無論是已經得癌症的患者還是沒有得癌的健康人， 問到最多的一個問題往往是：這種食物能吃嗎？那種食物能吃嗎？吃這種食物能不能防癌？
不知是有意的誤導， 還是由於理解的偏差， “抗癌食物”很是流行。 所謂的“抗癌食物”， 也就是某種食物經科學研究發現其含有某種抗癌成份。 其實靜心想一想， 你說哪種食物不防癌？其本質上仍然是為人體提供必要的營養素， 從而扶正增強抗病的免疫力， 當然可以在一定程度上間接起到抗癌防癌作用， 從這個意義上說都算是防癌食物， 因此所謂的“抗癌食物”或“防癌食物”更多的是概念炒作。 當然不能否認科研所發現的某些食物含有抗癌的成份， 但你別寄希望於簡單地靠這種食物去防癌， 沒有哪一種單一的食物可以有效地防癌， 別被誤導。
在我看來， 用不著每一樣食物去問能不能吃，
在經濟不發達的年代或者國家地區， 所謂的“貧癌”往往高發;而在經濟發達的今天， 或者在經濟發達的國家地區， 所謂的“富癌”往往高在。 正所謂窮有窮癌， 富有富癌， 為什麼會出現這種情況？窮也會得癌， 富也會得癌， 難道癌症是逃不掉的嗎？非也！窮的時候是營養成不足， 或者偏食單一的粗食，
飲食不均衡是典型的膳食不合理， 要麼營養不足， 要麼營養過剩， 儘管其導致的癌種不同， 但均是癌症發生的重要因素。 因此， 防癌就應該要飲食均衡， 而不是強調或過分糾結於哪一種食物可防癌。 很多專家特別是營養專家會開出一系列的防癌食譜， 從某種意義上當然也有其道理， 也可以參考， 但在我看來， 並沒有抓到問題的本質。 你說哪種食物不防癌？其實說得極端一點每一種食物都有它的價值因而都有防癌的功效。 防癌是一個系統的綜合的全面的工程， 再好的東西過量了不但無益反而有害，
在均衡飲食的基礎上， 考慮到有些地區由於特殊的地理環境， 可能容易缺乏某些營養素， 而不同職業、不同年齡、不同性別的人對營養的需求存在一定的差別， 可以有針對性地適量增加食用某些可能攝入不足的營養成份， 但最好不要盲目地補充， 不要只是照本宣科死搬所謂的營養書籍， 不妨面對面諮詢相關的癌症防治人員， 或者進行有關的核對總和檢測。
膳食的均衡是防病防癌最基本的前提， 除了飲食要均衡， 飲食的習慣也是重要的因素。
均衡飲食、搭配合理、良好的飲食習慣是預防癌症的核心策略之一。 世界癌症研究基金會(WCRF)和美國癌症研究所(AICR)組織專家組通過搜集世界各國有關膳食、營養與癌症預防的研究資料， 提出了一些明確易行的有效防癌措施， 並在2007年的專家報告《飲食、營養、運動和癌症預防：全球視角》中給出多項關於癌症預防的循證醫學建議，
①在不至體重過輕的情況下盡可能減重;
②每天至少運動30分鐘;
③避免飲用含糖飲料， 限制食用能量密集性食物(尤其是含糖高或纖維素量低或高脂肪的加工食品);
④多食用各種蔬菜、水果、全穀和豆類食品;
⑤限制食用紅肉(如牛肉、豬肉和羔羊肉)， 避免食用加工肉;
⑥限制飲酒;
⑦限制鹽分(鈉)攝入;
⑧勿使用補品防癌;
⑨特殊人群建議：最好純母乳餵養6個月再添加其他食品;癌症患者接受治療後應遵從癌症預防建議。
為了讓大家有更具體更明晰地瞭解關於飲食防癌的認識， 以下以條目的形式列出飲食防癌的要點， 供參考。
1、均衡飲食、合理搭配是防病防癌的基礎和關鍵所在。 與其關注“吃什麼”防癌，不如關注“怎樣吃”才防癌。
2、沒有所謂“防癌食物”，長期偏食所謂防癌食物，反而可能給身體帶來危害。飲食有“度”，把握“度”很重要，牢記“不偏食”。
3、不要營養不足營養不良，但在現今的時代，很少有吃不到或吃得少或沒得吃的，更重要的是要避免吃得過多，避免超重和肥胖，營養過剩本身就是飲食不均衡的反映，也肯定是飲食不均衡的結果。有報告認為肥胖的人比一般人癌症的發病率要高30%~55%，像乳腺癌、卵巢癌、子宮癌、結直腸癌等都與肥胖有關係。肥胖的原因無外乎高脂肪飲食、過量飲食以及少運動，想要避免肥胖，一方面要注意體育鍛煉，另一方面就是要注意合理膳食。
4、在均衡飲食的基礎上，恰當關注吃的食物種類。蔬菜水果不妨多吃一些，而且不同顏然不同品種的蔬菜水果都要吃;但不可純吃素，肉類也要吃，但要恰當控制攝入量，以白肉為主，魚肉是首選，限制豬肉牛肉羊肉等紅肉的攝入量，最好每週食用紅肉的量不要超過500克。而一些經過加工的肉類(香腸、臘肉、火腿、熱狗等添加防腐劑的加工肉、醃肉薰肉等)則要儘量避免食用，至少要盡可能少的食用。
5、新鮮食材很重要。很多營養素只要在新鮮時才能保持營養價值，經過加工或經過猛火炒，很多營養素就會丟失，而且在加工過程中添加新的有損健康的成份，甚至可能是致癌成份。蔬菜要新鮮，水果要新鮮，魚要新鮮，肉要新鮮。
6、飲食宜偏粗不宜過精過細，多食五穀雜糧、富含纖維素的蔬菜水果薯類等，低脂、低糖、低熱量飲食，所謂一日三餐，粗茶淡飯保健康。
7、能量勿過剩，避免攝入過多含糖食品和高熱量食物，選擇富含水分和纖維素的低能量食物，勿超重，勿肥胖，保持恰當體重。
8、不要只重口味口感，恰當限制食用過鹹食物;另外烹飪方式很重要，最好選擇煮、蒸等較能減少食物營養成分流失的烹飪方式。
9、特殊人群，可以有針對性地“偏”食，也就是恰當的忌口有時候也是必要的，但要在專業人士的指導下進行。
10、食物勿過熱過燙、過冷、過鹹、過辣，勿食用過期黴變食物，勿食用煎炸燒烤食物;勿暴飲暴食，勿吃得太快，勿吃得太飽;飲食有規律，不要飽一餐餓一餐，不要不吃早餐。
11、慎食所謂的補品營養品。最好的營養補品是均衡而豐富多樣化的飲食，而不是所謂的補品，既花錢，還不一定對身體有益，甚至有害。當然，某些特殊情況下(孕婦、老年人、體弱或病後虛弱的人)在醫生指導下可恰當有針對性食用。
12、有些地方的人們有嚼食檳榔的習慣，檳榔已明確為一級致癌物，主要是導致口腔癌，因此建議戒檳榔。
13、通過吃來防癌，最關鍵其實是通過健康的吃法給身體提供均衡的營養，從而增強人體對疾病的抵抗力免疫力，最終達到防病防癌的目的。
與其關注“吃什麼”防癌，不如關注“怎樣吃”才防癌。2、沒有所謂“防癌食物”，長期偏食所謂防癌食物，反而可能給身體帶來危害。飲食有“度”，把握“度”很重要，牢記“不偏食”。
3、不要營養不足營養不良，但在現今的時代，很少有吃不到或吃得少或沒得吃的，更重要的是要避免吃得過多，避免超重和肥胖，營養過剩本身就是飲食不均衡的反映，也肯定是飲食不均衡的結果。有報告認為肥胖的人比一般人癌症的發病率要高30%~55%，像乳腺癌、卵巢癌、子宮癌、結直腸癌等都與肥胖有關係。肥胖的原因無外乎高脂肪飲食、過量飲食以及少運動，想要避免肥胖，一方面要注意體育鍛煉，另一方面就是要注意合理膳食。
4、在均衡飲食的基礎上，恰當關注吃的食物種類。蔬菜水果不妨多吃一些，而且不同顏然不同品種的蔬菜水果都要吃;但不可純吃素，肉類也要吃，但要恰當控制攝入量，以白肉為主，魚肉是首選，限制豬肉牛肉羊肉等紅肉的攝入量，最好每週食用紅肉的量不要超過500克。而一些經過加工的肉類(香腸、臘肉、火腿、熱狗等添加防腐劑的加工肉、醃肉薰肉等)則要儘量避免食用，至少要盡可能少的食用。
5、新鮮食材很重要。很多營養素只要在新鮮時才能保持營養價值，經過加工或經過猛火炒，很多營養素就會丟失，而且在加工過程中添加新的有損健康的成份，甚至可能是致癌成份。蔬菜要新鮮，水果要新鮮，魚要新鮮，肉要新鮮。
6、飲食宜偏粗不宜過精過細，多食五穀雜糧、富含纖維素的蔬菜水果薯類等，低脂、低糖、低熱量飲食，所謂一日三餐，粗茶淡飯保健康。
7、能量勿過剩，避免攝入過多含糖食品和高熱量食物，選擇富含水分和纖維素的低能量食物，勿超重，勿肥胖，保持恰當體重。
8、不要只重口味口感，恰當限制食用過鹹食物;另外烹飪方式很重要，最好選擇煮、蒸等較能減少食物營養成分流失的烹飪方式。
9、特殊人群，可以有針對性地“偏”食，也就是恰當的忌口有時候也是必要的，但要在專業人士的指導下進行。
10、食物勿過熱過燙、過冷、過鹹、過辣，勿食用過期黴變食物，勿食用煎炸燒烤食物;勿暴飲暴食，勿吃得太快，勿吃得太飽;飲食有規律，不要飽一餐餓一餐，不要不吃早餐。
11、慎食所謂的補品營養品。最好的營養補品是均衡而豐富多樣化的飲食，而不是所謂的補品，既花錢，還不一定對身體有益，甚至有害。當然，某些特殊情況下(孕婦、老年人、體弱或病後虛弱的人)在醫生指導下可恰當有針對性食用。
12、有些地方的人們有嚼食檳榔的習慣，檳榔已明確為一級致癌物，主要是導致口腔癌，因此建議戒檳榔。
13、通過吃來防癌，最關鍵其實是通過健康的吃法給身體提供均衡的營養，從而增強人體對疾病的抵抗力免疫力，最終達到防病防癌的目的。
