麥當勞采購速成雞 教你如何辨別速成雞
導語：肯德基的速成雞一直是一個很熱門的話題， 現在麥當勞也被曝使用速成雞， 想象一下一只雞從出生到上餐桌只需要45天這種雞你敢吃嘛?今天小編就帶你深入了解速成雞!
記者調查發現， 與肯德基直接采購原料不同的是， 麥當勞是通過代理商間接采購原料， 即由其一級供應商福喜食品有限公司 (以下簡稱福喜)采購二級供應商六和集團的雞肉， 由此到達了麥當勞的餐桌上。
有知情人士告訴記者， 福喜是麥當勞在北方的唯一供應商。 對此， 麥當勞方面并未給出回應。 記者了解到， 福喜同時也出現在前幾日北京公布的23家從六和集團采購肉雞的名單里。
記者向麥當勞方面詢問其分級式產品質量監管方法， 對此， 麥當勞依舊沒有回應。
福喜食品生產部一名工作人員在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示， 公司確實已經停止從六和集團進產品， 主要對原材料進行加工， 加工之后再提供給麥當勞， “做成加熱即食的階段， 是半成品， 而對于原材料進行質量把關。
產品送到麥當勞， 麥當勞再進行檢驗。 我們對產品的采購和加工按照麥當勞的要求做。 ”
同樣是麥當勞供應商的圣農發展(10.34,0.00,0.00%)(002299， SZ)董事長傅光明在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示， 目前麥當勞直接供應商有三家， 即福喜、銘基食品有限公司(以下簡稱銘基)和歐圣實業(福建)有限公司(以下簡稱歐圣)，
“兩家(福喜和銘基)沒有養雞， 而是進行收購， 圣農就是其中一家的雞肉供應商。 ”傅光明告訴記者， “福喜和銘基之前負責麥當勞原料的供應工作， 產品加工完再提供給麥當勞(做熟)， 而歐圣提供的產品是不進行加工的， 將產品進行分個再提供給麥當勞。 ”
記者了解到， 肯德基在國內不同市場有獨立的采購團隊及供應商網絡， 通常依照市場大小、供求量、市場管理團隊的新的選取標準及供應商的能力、地理位置等決定。 很顯然， 麥當勞的原料采購體系與肯德基是不同的。
博蓋咨詢董事總經理高劍鋒在接受《每日經濟新聞》記者采訪時表示， 通過一級供應商對二級供應商進行監管，
“二級供應商也是需要管理的， 只是可能讓一級供應商對其進行更細致的管理。 如果直接面對所有一級供應商， 數量很多， 監管難度很大， 工作量大。 如果通過一級供應商管理二級供應商， 自己工作量會減少， 但是達到的效果可能并不是那么好。 ”高劍鋒表示。
如何辨別速成雞
近段時間， 肯德基、麥當勞集體陷入陷“藥雞門” ， 這種速生雞被曝使用違禁藥物， 其中包括至少18種抗生素和激素， 令消費者憂心忡忡：如今“速成雞”肆意橫行， 這種雞對人體健康影響可不小.
那么， 我們如何才能吃到放心的雞肉呢?別急， 下面就告訴幾個辨別速成雞的方法， 讓你吃雞肉時不再提心吊膽!
當你看到菜市里的肉雞時， 你想選擇土雞， 于是問老板， 老板回答， “這就是土雞啊， 絕對天然生成， 不含激素和抗生素的”。
這時， 你切不可盲目聽信， 還是要用你的火眼晶晶仔細辨別：首先， 土雞外形一般是小巧玲瓏， 不像速成雞那樣身形粗壯， 土雞外觀清秀， 身軀更瘦長， 并且肉很結實、胸部和腿部的雞肉健壯。
其次， 看要雞的雞冠;速成雞的雞冠就像氣血不佳的樣子， 顏色很淡， 而土雞雞冠則明亮鮮艷， 給人很健康很精神的感覺。
另外， 要觀察雞的嘴部;速成雞呆如木雞， 沒有什么斗志， 就算你把手放到速成雞的周圍， 也不會啄人;土雞則反之， 其嘴部尖銳且磨出光澤， 斗志昂揚， 會啄人。 最后， 在入口時， 土雞的皮很是軟薄， 讓人感覺入口即化， 而速成雞的皮就較為粗糙， 口感欠佳。
以上幾個小方法能讓人們迅速辨別速成雞， 但是， 隨著雞肉市場的越來越商業化，
想要徹底拒絕“藥雞”出現在市場上， 還是要實行好監管手段， 規范養殖， 把市面上雞肉的的風險降到最低， 才是最好的解決辦法。
濫用藥的“速成雞”有害
自前日央視報道“速成雞”的養殖過程后， 近兩日， “速成雞”無疑成了最受老百姓關注的關鍵詞， 各種抗生素的名字被網友頻頻提及。
同時， 記者注意到， 官方的關注重點是“超劑量、超范圍違規”使用藥物， 而不少網友都把目光聚焦到了“速成雞”本身。 大家普遍關心：假設用藥不違規， “速成雞”本身是否安全?即便安全， 是否有營養?
帶著這兩個問題，本報記者采訪了中國農業大學動物科技學院教授王楚端。
速成原理：
源自品種改良無毒害
王楚端指出，長速越來越快，是世界各國牲畜家禽養殖業發展的共同趨勢。養45天即可出籠所謂的“速成雞”新聞并不新鮮，早在15年前就已存在，按照目前的最新技術，養殖時間可以縮得更短。
牲畜家禽長速增快，主要基于兩方面的原因：一是動物育種技術進步了，牲畜家禽的新品種本身就長肉快，比如，我國從國外引進的瘦肉型豬就可“速成”;二是飼養條件和管理技術進步了。總之，良種+良法=“速成肉”。
他認為，人們對“飼料”存有很深的偏見，認為用飼料喂大的牲畜家禽，肉不好——這種態度是不科學的。人要生存，得吃東西。
牲畜家禽要生存，也得吃東西，人吃的東西叫“食物”，動物吃的東西叫“飼料”，稱謂不同而已，并無本質區別。最近20多年，中國的飼料工業發展迅猛，產量、質量均大幅提升，支撐起了整個畜牧業的快速發展。
人們對“速成”的偏見更深。其實，“速成”是人類發展科技的目標，袁隆平培育的超級水稻在某種意義上就是“速成稻”，人們對速成稻無不豎大拇指稱好，卻為何對速成雞、速成豬有如此深的偏見?
“走地”非絕對安全：
飼料藥物同樣不可少
王楚端認為，人們偏愛“走地雞”，認為它們不僅無害，而且口感好、營養高——這種認識同樣不科學。
若完全不喂飼料，純粹讓雞到野外找蟲吃，不僅不現實，而且不安全，比如，走地雞吃“野食”容易感染寄生蟲。人吃感染了大量寄生蟲的雞，顯然不安全，因而，無論通過何種方式養雞，都需輔以飼料，并讓雞服藥防病、治病。
在中國的很多鄉村，農民圈養所謂的“土豬”時，豬圈連著人廁，人畜混居，豬很容易感染寄生蟲。后來，有關部門大力推廣豬圈和人廁分離，才基本上解決了這個問題。可見，從食品安全角度看，所謂的走地雞、走地豬未必安全。
他特別指出，速成雞與走地雞的肉質在遺傳學上確有差別。走地雞、走地豬通常都是中國本土品種，加之運動量大、體質好，口感的確比速成雞、速成豬會好一些。但就營養價值而言，并無區別。
是否有營養?帶著這兩個問題，本報記者采訪了中國農業大學動物科技學院教授王楚端。
速成原理：
源自品種改良無毒害
王楚端指出，長速越來越快，是世界各國牲畜家禽養殖業發展的共同趨勢。養45天即可出籠所謂的“速成雞”新聞并不新鮮，早在15年前就已存在，按照目前的最新技術，養殖時間可以縮得更短。
牲畜家禽長速增快，主要基于兩方面的原因：一是動物育種技術進步了，牲畜家禽的新品種本身就長肉快，比如，我國從國外引進的瘦肉型豬就可“速成”;二是飼養條件和管理技術進步了。總之，良種+良法=“速成肉”。
他認為，人們對“飼料”存有很深的偏見，認為用飼料喂大的牲畜家禽，肉不好——這種態度是不科學的。人要生存，得吃東西。
牲畜家禽要生存，也得吃東西，人吃的東西叫“食物”，動物吃的東西叫“飼料”，稱謂不同而已，并無本質區別。最近20多年，中國的飼料工業發展迅猛，產量、質量均大幅提升，支撐起了整個畜牧業的快速發展。
人們對“速成”的偏見更深。其實，“速成”是人類發展科技的目標，袁隆平培育的超級水稻在某種意義上就是“速成稻”，人們對速成稻無不豎大拇指稱好，卻為何對速成雞、速成豬有如此深的偏見?
“走地”非絕對安全：
飼料藥物同樣不可少
王楚端認為，人們偏愛“走地雞”，認為它們不僅無害，而且口感好、營養高——這種認識同樣不科學。
若完全不喂飼料，純粹讓雞到野外找蟲吃，不僅不現實，而且不安全，比如，走地雞吃“野食”容易感染寄生蟲。人吃感染了大量寄生蟲的雞，顯然不安全，因而，無論通過何種方式養雞，都需輔以飼料，并讓雞服藥防病、治病。
在中國的很多鄉村，農民圈養所謂的“土豬”時，豬圈連著人廁，人畜混居，豬很容易感染寄生蟲。后來，有關部門大力推廣豬圈和人廁分離，才基本上解決了這個問題。可見，從食品安全角度看，所謂的走地雞、走地豬未必安全。
他特別指出，速成雞與走地雞的肉質在遺傳學上確有差別。走地雞、走地豬通常都是中國本土品種，加之運動量大、體質好，口感的確比速成雞、速成豬會好一些。但就營養價值而言，并無區別。
