秋季必備：潤肺雪梨雞湯
烹製材料(三人份)
材料：老母雞(半隻， 350克)、雪梨(2只)、薑(2片)
潤肺湯料：(1包， 南杏、北杏、芡實、海底椰、玉竹、無花果、蜜棗、麥冬各適量)
調料：鹽(1/5湯匙)
做法：
1 燒開半鍋水， 放入老母雞汆燙1分鐘， 撈起瀝幹水。
2 雪梨去皮和核， 切成塊狀；洗淨湯料包中的藥材， 瀝幹水備用。
3 將老母雞、雪梨和薑片放入瓦煲內， 倒入湯料包中的藥材。
4 注入5碗清水攪勻， 加蓋大火煮沸後， 改小火燉煮1.5小時。
5 不時翻攪鍋內的母雞和雪梨， 避免其粘底燒糊。
6 加入1/5湯匙鹽調味， 即可出鍋。
廚神貼士
1、老母雞的營養價值高， 鮮味濃， 尤適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
2、老母雞先用沸水汆燙一下， 去除血水和異味， 與雪梨和藥材同煲成湯後， 湯味會更加鮮美。
3、選購老母雞的方法：一看雞冠， 老母雞的雞冠一般比較大， 而且軟綿綿的， 色澤不太鮮豔；二看雞爪， 老母雞的雞爪較鋒利， 外皮呈深黃色且較粗， 腳較大；三看雞皮， 老母雞拔去毛後， 雞皮較粗糙， 毛孔較粗大。
4、雪梨不一定要去核， 因為梨核性最涼， 祛燥之效更佳， 雪梨肉是潤肺佳品， 有止咳化痰的作用， 還對血熱津傷之肺燥症有療效。
